Serves 10
60 min
Paella de Pollo
Recipe GLPRb2a29bcfbb0b7d
Una paella española vibrante y en una sola olla, rellena de delicados muslos de pollo, chorizo ahumado y arroz perfumado, finalizada con pimientos piquillo brillantes y perejil fresco.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
400 g de chorizo de calidad, en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
22 alitas de pollo de corral, sazonadas con sal y pimienta
1 cebolla pequeña, finamente picada
50 g de pimientos piquillo en tarro, finamente picados
1 cucharadita de pimentón ahumado
2 cucharadas de puré de tomate
400 g de arroz Bomba para paella
120 ml de vino blanco seco
750 ml de caldo de pollo orgánico, calentado
200 g de guisantes congelados
½ manojo de perejil fresco de hoja plana, picado finamente
1 limón, cortado en gajos
Sal marina y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C (350°F, nivel 4). Prepara todos los ingredientes: corta el chorizo en rodajas, pica finamente la cebolla y los pimientos rojos, y pica finamente el perejil, reservando la mitad para decorar.
Seca bien los muslos de pollo con papel absorbente y sazona generosamente por todos lados con sal marina y pimienta negra.
Calienta el aceite de oliva en una sartén de 30 cm apta para horno a fuego medio-alto. Trabajando en tandas para evitar que se amontonent, añade los muslos y dóralo bien por todos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos por tanda. Transfiere el pollo dorado a un plato.
Añade el chorizo cortado y la cebolla picada a la misma sartén y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y translúcida, aproximadamente 4 minutos. Agrega los pimientos rojos picados, la paprika ahumada y el puré de tomate. Sazona con sal y pimienta, y cocina, removiendo frecuentemente, hasta que el puré de tomate comience a burbujar y caramelizarse, aproximadamente 2 minutos.
Añade el arroz para paella a la sartén y remueve continuamente durante aproximadamente 3 minutos, cubriendo cada grano uniformemente con la mezcla de tomate y chorizo.
Vierte el vino blanco, remueve bien y lleva a un hervor suave. Permite que el arroz absorba el vino, aproximadamente 2-3 minutos. Añade el caldo de pollo caliente y mezcla las arvejas congeladas y la mitad del perejil fresco picado.
Coloca todos los muslos de pollo dorados sobre el arroz en un patrón de radios. Lleva la paella a un hervor, luego transfiere la sartén al horno precalentado.
Hornea sin cubrir durante 30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mayoría del líquido haya sido absorbido. El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 165°F (74°C).
Retira la paella del horno, cubre holgadamente con papel de aluminio y deja reposar durante 10 minutos para permitir que el arroz termine de cuajarse.
Decora con el perejil fresco restante y sirve caliente con gajos de limón al lado.
