Serves 4
25 min
Salteado de Vegetales Chinos
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Un plato simple y elegante de yu choy salteado donde el ajo se tuesta suavemente en aceite para infundir un sabor rico y aromático. Los vegetales se cocinan rápidamente con caldo al vapor hasta alcanzar una textura perfectamente tierna y crujiente, manteniendo su color verde vibrante. Los dientes de ajo enteros se vuelven dulces y suaves, añadiendo un sabor delicioso sin ningún tono áspero.
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Ingredientes
1 cucharada Aceite vegetal
5 dientes Dientes de ajo, enteros y sin pelar
1 libra Yu choy, cortado en trozos de 3 pulgadas
¼ taza Caldo vegetal o de pollo
Instrucciones
Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille y esté muy caliente, aproximadamente 1-2 minutos.
Reduce el fuego a medio. Añade cuidadosamente los dientes de ajo enteros al aceite caliente y déjalos tostar suavemente, revolviendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos hasta que se doren. Vigila cuidadosamente para evitar quemar—el ajo debe estar aromático y dorado claro, no oscuro ni quemado.
Añade los trozos de yu choy al wok y revuelve continuamente durante aproximadamente 1 minuto, asegurándote de que cada pieza esté ligeramente cubierta con el aceite aromatizado con ajo.
Vierte el caldo en el wok inmediatamente y cubre con una tapa. Mantén el fuego a medio o medio-alto.
Permite que el yu choy se cueza al vapor durante 3 a 3½ minutos hasta que los tallos estén tiernos pero conserven un agradable crujiente. Las verduras deben permanecer verde brillante. Retira del fuego y sirve inmediatamente, distribuyendo los dientes de ajo tostados entre las porciones.
