Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 8
268 cal · 120 min
Pastel de Nube de Limón
Receta GLPR9993bb2a169da6
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Valoración media: 4.5 (1)
Un postre ligero y cremoso con una base de cuajada de limón espesa y una cobertura esponjosa y batida en una corteza de pastel crujiente. La combinación de natilla suave y merengue esponjoso crea un delicioso contraste de texturas.
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Ingredientes
3 cucharadas de almidón de maíz
¾ taza de azúcar granulada blanca
1 taza de agua
¼ taza de jugo de limón fresco
1 cucharadita de ralladura de limón
2 huevos grandes, separados
3 onzas de queso crema ablandado
1 corteza de pastel (9 pulgadas), precocida
Instrucciones
En una sartén mediana, mezcla el almidón de maíz, el azúcar blanca, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta que estén bien combinados.
Agrega el agua a la sartén y mezcla hasta que la mezcla sea suave y no haya grumos.
Separa cuidadosamente los huevos, reservando las claras en un tazón limpio para más tarde. Agrega las 2 yemas de huevo a la sartén y bate bien para incorporarlas.
Coloca la sartén sobre fuego medio y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y comience a hervir lentamente, aproximadamente 8–10 minutos. La natilla debe cubrir la parte posterior de una cuchara y alcanzar una temperatura interna de 160°F para cocinar los huevos de manera segura.
Retira la sartén del fuego y deja que la cuajada de limón se enfríe ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
Mientras la cuajada se enfría, bate el queso crema ablandado en un tazón separado hasta que esté suave y cremoso.
Incorpora la cuajada de limón enfriada al queso crema hasta que estén completamente mezclados, creando un relleno suave.
En un tazón limpio con batidores limpios, bate las claras de huevo reservadas hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 3–4 minutos.
Incorpora suavemente las claras batidas en la mezcla de queso crema y limón en dos adiciones, teniendo cuidado de no desinflar las claras. Esto crea la textura ligera y esponjosa tipo nube.
Vierte el relleno de nube de limón en la corteza de pastel precocida, distribuyéndolo uniformemente.
Refrigera el pastel durante al menos 1 hora, o hasta que esté firme y bien frío antes de servir.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles todo el año en cualquier tienda de Charlotte sin necesidad de un viaje adicional, y el costo total es de aproximadamente $3.50 por porción, impulsado principalmente por queso crema y huevos, ambos gangas confiables en ALDI o Food Lion. Los 120 minutos declarados son honestos para una versión sin hornear o sin enfriar, aunque un pastel enfriado se acerca más a tres horas con refrigeración; planifique en consecuencia para un postre entre semana. Este es un postre para preparar con anticipación que no se recalienta bien y requiere una porción el mismo día, pero la natilla de limón ligera es indulgente y no requiere atención activa una vez montada.
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