Ensalada Fría de Verano Rápida

Name: Ensalada Fría de Verano Rápida
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: 14 onzas Pasta coditos; 1 can (14.5 oz) Habichuelas verdes enlatas bajas en sodio, escurridas; 1 can (6.5 oz) Atún enlata en agua, escurrido y desmenuzado; 1 taza Queso cortado en cubos; ½ taza Encurtidos dulces cortados en cubos; ½ taza Cebolla cortada en cubos; 1 taza Yogur natural bajo en grasa; ½ taza Mayonesa baja en calorías; 1½ cucharadas Jugo de limón fresco; ¼ cucharadita Sal; ¼ cucharadita Pimienta negra

Recipe GLPRe9ad7eabc56995

Salad

150 min

372 cal

Porciones: 8

Stovetop

SNAP eligible

Una ensalada fría refrescante que combina pasta tierna, atún desmenuzado y vegetales crujientes con un aderezo cremoso a base de yogur. Perfecta para comidas en clima cálido y fácil de preparar con anticipación.

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Ingredientes

14 onzas Pasta coditos

1 can (14.5 oz) Habichuelas verdes enlatas bajas en sodio, escurridas

1 can (6.5 oz) Atún enlata en agua, escurrido y desmenuzado

1 taza Queso cortado en cubos

½ taza Encurtidos dulces cortados en cubos

½ taza Cebolla cortada en cubos

1 taza Yogur natural bajo en grasa

½ taza Mayonesa baja en calorías

1½ cucharadas Jugo de limón fresco

¼ cucharadita Sal

¼ cucharadita Pimienta negra

Instrucciones

Llevar una olla grande de agua con sal a ebullición y cocinar los coditos según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos. Escurrir y enjuagar con agua fría para enfriar completamente, luego transferir a un tazón grande para mezclar.
Escurrir las habichuelas verdes enlata y añadirlas a la pasta enfriada.
Escurrir el atún enlata, desmenuzarlo con un tenedor y añadirlo al tazón.
Añadir el queso cortado en cubos, los encurtidos dulces y la cebolla al tazón con la pasta y el atún.
En un tazón pequeño separado, batir juntos el yogur natural, la mayonesa baja en calorías y el jugo de limón hasta obtener una consistencia suave.
Verter el aderezo sobre la mezcla de pasta y mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos de manera uniforme.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto, revolviendo bien para distribuir los condimentos.
Cubrir y refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. Para mayor frescura y textura, puede agregar zanahorias cortadas en cubos si lo desea antes de servir.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4.25

Esta es una ensalada clásica para preparar con anticipación que funciona bien en los veranos de Charlotte, pero el tiempo indicado de 150 minutos es engañoso—realmente estás viendo 20 minutos de trabajo activo más dos o tres horas de enfriamiento, lo cual cambia el cálculo de una comida entre semana. Todos los ingredientes son básicos en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI; el atún enlatado mantiene los costos por debajo de $2 por porción para ocho. La combinación de encurtido dulce y yogur es un poco complicada para un acompañamiento, y la ensalada se come mejor dentro de un día o dos ya que la pasta absorbe el aderezo y la textura crujiente se desvanece—no es un sobrante robusto. Esto es adecuado para una comida compartida o cena de verano donde la comida fría se conserva bien, pero planifica con anticipación el tiempo de enfriamiento en lugar de esperar una cena rápida.

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