Serves 8
372 cal · 150 min
Ensalada Fría de Verano Rápida
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Una ensalada fría refrescante que combina pasta tierna, atún desmenuzado y vegetales crujientes con un aderezo cremoso a base de yogur. Perfecta para comidas en clima cálido y fácil de preparar con anticipación.
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Ingredientes
14 onzas Pasta coditos
1 can (14.5 oz) Habichuelas verdes enlatas bajas en sodio, escurridas
1 can (6.5 oz) Atún enlata en agua, escurrido y desmenuzado
1 taza Queso cortado en cubos
½ taza Encurtidos dulces cortados en cubos
½ taza Cebolla cortada en cubos
1 taza Yogur natural bajo en grasa
½ taza Mayonesa baja en calorías
1½ cucharadas Jugo de limón fresco
¼ cucharadita Sal
¼ cucharadita Pimienta negra
Instrucciones
Llevar una olla grande de agua con sal a ebullición y cocinar los coditos según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos. Escurrir y enjuagar con agua fría para enfriar completamente, luego transferir a un tazón grande para mezclar.
Escurrir las habichuelas verdes enlata y añadirlas a la pasta enfriada.
Escurrir el atún enlata, desmenuzarlo con un tenedor y añadirlo al tazón.
Añadir el queso cortado en cubos, los encurtidos dulces y la cebolla al tazón con la pasta y el atún.
En un tazón pequeño separado, batir juntos el yogur natural, la mayonesa baja en calorías y el jugo de limón hasta obtener una consistencia suave.
Verter el aderezo sobre la mezcla de pasta y mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos de manera uniforme.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto, revolviendo bien para distribuir los condimentos.
Cubrir y refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. Para mayor frescura y textura, puede agregar zanahorias cortadas en cubos si lo desea antes de servir.
