Serves 4
30 min
Sopa de Maní Africana
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Una sopa vibrante y reconfortante inspirada en la cocina West Africana que combina mantequilla de maní cremosa con tomate, ajo aromático y especias cálidas. Servida sobre arroz blanco esponjoso con un toque de cacahuetes crujientes y cebolletas frescas, este plato nutritivo de una sola olla ofrece sabores ricos y confortantes en solo 30 minutos.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de cacahuete
1 diente de ajo, finamente picado
1 lata de 28 onzas de tomates picados en jugo
1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
1/2 taza de mantequilla de maní cremosa
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharada de vinagre balsámico
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharaditas de sal kosher
1 taza de arroz blanco
6 cebolletas, picadas
1/4 taza de cacahuetes salados, picados aproximadamente
Instrucciones
Comienza a cocinar el arroz blanco según las instrucciones del paquete en una olla separada. Estará listo para servir junto con la sopa.
Calienta el aceite de cacahuete en una olla grande a fuego medio. Añade el ajo finamente picado y cocina durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo frecuentemente, hasta que sea aromático pero no quemado.
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos, permitiendo que se caramelice ligeramente y profundice en sabor.
Vierte los tomates enlatados picados con su jugo, luego añade el caldo de pollo. Lleva la mezcla a un suave hervir.
En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla de maní cremosa con algunos cucharones del caldo caliente hasta que quede suave y vertible. Esto evita grumos en la sopa.
Incorpora lentamente la mezcla de mantequilla de maní en la sopa hirviendo a fuego lento, combinando completamente hasta que se integre bien.
Añade el vinagre balsámico, la pimienta de cayena y la sal kosher. Revuelve bien y cocina a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Vierte la sopa en tazones sobre el arroz blanco cocido.
Cubre cada porción con las cebolletas picadas y los cacahuetes salados picados aproximadamente. Sirve caliente.
