Serves 4
30 min
Po' Boys de Camarón y Pescado
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Camarón y tilapia fritos en oro apilados en baguettes crujientes con una deliciosa salsa de ajo, lechuga fresca, tomates frescos y salsa picante opcional. Un sándwich clásico inspirado en Nueva Orleans con mariscos perfectamente crujientes y un interior tierno y especiado.
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Ingredientes
3 tazas de aceite vegetal, o según sea necesario para freír
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de sal, más para espolvorear
1/2 cucharadita de pimienta negra molida fresca
8 onzas de camarón mediano, pelado y desvenado
10 onzas Dos filetes de tilapia de 5 onzas cada uno, cortados en piezas de 2 pulgadas
1/4 taza de leche entera
3/4 taza de harina de propósito general
1/2 taza de harina de maíz
1/3 taza de mayonesa
1 diente de ajo, prensado o picado
½ Ralladura y jugo de 1/2 limón
1 baguette, cortada en cuartos
Lechuga iceberg desmenuzada, para servir
Tomates rebanados, para servir
Salsa picante, opcional, para servir
Instrucciones
Prepara tu equipo de fritura profunda attachando un termómetro para fritura al lado de una olla ancha y pesada. Vierte el aceite vegetal en la olla hasta que alcance una profundidad de aproximadamente 2 pulgadas. Calienta el aceite a fuego medio hasta que alcance 350°F.
Mientras el aceite se calienta, combina el polvo de ajo, la pimienta de cayena, el tomillo seco, 1 cucharadita de sal y pimienta negra en un tazón grande. Agrega los camarones pelados y los pedazos de tilapia a la mezcla de especias, revolviendo suavemente para cubrir todo de manera uniforme. Vierte la leche sobre los camarones y tilapia cubiertos, revolviendo para asegurar que todos los pedazos estén humedecidos.
En un recipiente de horneado separado, bate la harina de trigo y la harina de maíz. Trabajando en lotes, levanta los camarones y pedazos de tilapia de la mezcla de leche con una espumadera y cúbrelos completamente con la mezcla de harina y maíz. Coloca cuidadosamente los pedazos cubiertos en el aceite caliente.
Fríe los camarones y la tilapia, revolviendo ocasionalmente con una espumadera, hasta que se doren y estén completamente cocidos, aproximadamente 4 minutos por lote. El marisco debe alcanzar una temperatura interna mínima de 145°F. Usando una espumadera, transfiere los pedazos fritos a toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Inmediatamente espolvorea el marisco frito caliente ligeramente con sal adicional.
Prepara la mayonesa de ajo combinando la mayonesa, el diente de ajo presionado, la ralladura de limón y el jugo de limón en un tazón pequeño. Revuelve hasta que esté bien mezclado y reserva.
Para armar los po' boys, corta cuidadosamente cada cuarto de baguete abierto en sentido longitudinal, cortando aproximadamente tres cuartos del camino a través del pan sin separarlo completamente. Extiende una capa delgada de mayonesa de ajo en ambos lados cortados de cada baguete. Divide los camarones fritos calientes y la tilapia uniformemente entre los cuatro sándwiches. Cubre cada sándwich con lechuga desmenuzada y tomates rebanados. Rocía con salsa picante si lo deseas y sirve inmediatamente.
