Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
35 min
Falafel Horneado
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Croquetas de falafel doradas y crujientes hechas con garbanzos remojados, mezclados con hierbas frescas, especias aromáticas y ajo. Estos aperitivos de origen vegetal se hornean hasta quedar dorados, ofreciendo una versión más saludable del falafel frito tradicional del Medio Oriente. Sirve caliente con pan pita, verduras frescas y salsa de tahini o hummus para una comida satisfactoria.
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Ingredientes
1/2 libra de garbanzos secos
1 taza de perejil fresco o cilantro picado
1 cebolla pequeña picada
3 dientes de ajo picados
1/4 taza de harina de trigo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón de chile
1 cucharada de jugo de limón fresco
Sal y pimienta negra molida al gusto
Aceite para cepillar
Instrucciones
Remoja los garbanzos secos en un recipiente grande cubierto con agua durante 12 a 24 horas hasta que se hayan ablandado y expandido en volumen. Escúrrelos bien antes de usar.
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
En un procesador de alimentos, combina la cebolla picada, el perejil fresco o cilantro, el ajo picado, la harina y el bicarbonato de sodio. Procesa hasta que estén bien mezclados.
Añade el cilantro molido, el comino molido, el pimentón de chile, el jugo de limón fresco, la sal y la pimienta negra al procesador. Mezcla hasta que la combinación sea uniforme.
Transfiere la mezcla de hierbas y especias a un recipiente grande de mezclado.
Añade los garbanzos escurridos al procesador de alimentos y procesa hasta que estén finamente picados pero no convertidos en puré. Puede ser necesario raspar los lados del tazón del procesador según sea necesario. No sobre-proceses.
Añade los garbanzos picados a la mezcla de hierbas en el recipiente y revuelve a fondo hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
Engrasa ligeramente una bandeja de horneado con aceite. Forma bolitas con la mezcla y aplana suavemente cada una en una galleta gruesa de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor.
Coloca las croquetas de falafel en la bandeja preparada y cepilla ligeramente la parte superior con aceite.
Hornea durante 10 minutos, luego voltea cuidadosamente las croquetas. Cepilla el otro lado ligeramente con aceite y continúa horneando durante 10 a 15 minutos más, hasta que el falafel esté dorado en ambos lados.
Retira del horno y sirve caliente con pan pita, verduras frescas y salsa de tahini o hummus.
Comentarios
El falafel horneado es una proteína inteligente entre semana que cumple con todos los requisitos de Charlotte: los garbanzos enlatados están disponibles en todas partes (Harris Teeter, Food Lion, ALDI), las especias son básicos de despensa, y el costo total por porción ronda entre $1.25–$1.75 dependiendo del aceite. Los 35 minutos indicados son justos si usas un procesador de alimentos, aunque picar a mano las hierbas y la cebolla suma cinco minutos más. El verdadero punto de atención es que el falafel requiere cuidado: la mezcla debe enfriarse o no se mantendrá unida en el horno, y aun así las tortitas horneadas son más densas y menos cremosas que las fritas, así que las expectativas de textura importan. Las sobras se recalientan bien y se congelan perfectamente, lo que hace que este sea un plato fácil de preparar con anticipación para familias, aunque funciona más como un componente principal sin carne o de bol de granos que como una cena independiente sin acompañamientos.
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