Serves 4
251 cal · 40 min
Sopa de Cebada y Champiñones
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Una sopa sustanciosa y saludable que presenta cebada tierna, champiñones con sabor a tierra y un caldo sabroso enriquecido con apio, zanahorias y papas. Este plato reconfortante está sazonado con ajo y tomillo, lo que lo hace perfecto como comida nutritiva centrada en verduras.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla mediana, picada
2 tallos medianos de apio, cortados en rodajas finas
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
2 tazas de champiñones, cortados en rodajas
1 taza de papas, cortadas en trozos pequeños
1/2 taza de cebada de cocción rápida
1 cucharadita de polvo de ajo
1/2 cucharadita de tomillo seco
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
2 tazas de agua
1 cucharada de perejil fresco, picado
Instrucciones
Lávese las manos a fondo con agua y jabón antes de comenzar.
Caliente el aceite vegetal en una olla grande para sopa a fuego medio-alto.
Agregue la cebolla picada, el apio en rodajas, las zanahorias en rodajas y los champiñones en rodajas al aceite caliente. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén doradas y fragantes, aproximadamente 4 minutos.
Vierta el caldo de pollo y el agua. Agregue los trozos de papa, la cebada, el polvo de ajo y el tomillo seco. Revuelva para combinar y lleve la mezcla a un hervor.
Reduzca el fuego a medio-bajo y mantenga un hervor suave. Cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebada esté completamente tierna y las verduras suave, aproximadamente 20 minutos.
Pruebe y ajuste los condimentos según lo desee. Vierta la sopa en tazones, adorne cada porción con perejil fresco picado y sirva caliente.
