Pan de Soda Irlandés
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Un pan rápido rústico y tierno hecho con harina integral y harina común, suero de leche y pasas opcionales. Este pan irlandés tradicional es fácil de preparar sin levadura ni tiempo de fermentación prolongado. La cruz distintiva en la parte superior le da un carácter auténtico, y la miga abundante lo hace perfecto para el desayuno, la hora del té o acompañado de sopas y guisos.
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Ingredientes
2 tazas de harina integral
2 tazas de harina de uso general
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¾ taza de pasas doradas o regulares, opcionales
2 tazas de suero de leche
Instrucciones
Precalienta tu horno a 450°F. En un bol grande, combina la harina integral, la harina de uso general, la sal y el bicarbonato de sodio. Usa las yemas de los dedos para esponjar suavemente la mezcla seca, lo que ayuda a crear una mejor textura en el pan terminado. Si lo deseas, añade las pasas.
Haz un pozo en el centro de los ingredientes secos y vierte el suero de leche. Usando un batidor de masa o cuchara de madera, revuelve la mezcla hasta que comience a unirse. Una vez que la mayor parte de la harina se haya incorporado, cambia a un movimiento de mano en forma de garra para juntar la masa, teniendo cuidado de no sobre-mezclar.
Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Forma suavemente y aplasta en un disco de aproximadamente 1½ pulgadas de grosor, incorporando los restos secos restantes mientras trabajas. Coloca el pan moldeado en una bandeja de horno.
Usando un cuchillo afilado, haz una cruz profunda en la parte superior del pan, dividiéndolo en cuatro secciones. Usa un tenedor para picar varias veces cada uno de los cuatro cuadrantes.
Hornea a 450°F durante 15 minutos. Reduce la temperatura del horno a 400°F y hornea 15 minutos más. Voltea cuidadosamente el pan y hornea 5 a 10 minutos adicionales hasta que el pan esté dorado y suene hueco cuando golpees la parte inferior.
Transfiere el pan a una rejilla para enfriar completamente antes de cortar y servir.
