Serves 8
20 min
Ensalada de Frutas de Verano con Vinagreta de Matcha y Jengibre
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Una ensalada de frutas de verano fresca y luminosa que presenta mangos, nectarinas y fresas frescas combinadas con una vinagreta única de matcha y jengibre hecha con leche de coco cremosa y vinagre balsámico blanco agrio. Este elegante plato es naturalmente sin gluten y vegano, lo que lo hace perfecto como aperitivo ligero o plato acompañante para cualquier ocasión.
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Ingredientes
1 libra de fresas frescas, sin tallo y en cuartos
2 mangos maduros, pelados, sin semilla y cortados en cubos de 1 pulgada
2 nectarinas maduras, sin semilla y cortadas en cubos de 1 pulgada
1/2 taza de leche de coco entera sin azúcar
2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de jengibre fresco picado
1/2 cucharadita de polvo de matcha
pizca Una pizca de sal
Instrucciones
Prepara la fruta: Retira los tallos y corta las fresas en cuartos. Corta los mangos pelados y sin semilla y las nectarinas en cubos de 1 pulgada. Transfiere toda la fruta preparada a un tazón grande de servir.
Prepara la vinagreta: En un tazón pequeño, mezcla la leche de coco, vinagre balsámico blanco, azúcar, jengibre picado, polvo de matcha y sal hasta obtener una mezcla completamente suave y que el polvo de matcha esté completamente disuelto. Prueba y ajusta la dulzura o acidez según sea necesario.
Combina: Vierte la vinagreta de matcha y jengibre sobre la fruta y mezcla suavemente hasta que todos los trozos estén cubiertos uniformemente con el aderezo.
Enfría y sirve: Cubre y refrigera la ensalada hasta estar listo para servir. Los sabores se profundizarán mientras descansa. Sirve fría como aperitivo ligero, plato acompañante o merienda refrescante.
