Instrucciones

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   Corta las papas en trozos parejos, dejando la piel o pelándolas según prefieras. Enjuaga las papas cortadas en un colador bajo agua fría para eliminar la suciedad.

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   Coloca las papas limpias en una olla grande y cúbrelas con agua fría, añadiendo solo la cantidad suficiente para que las papas estén apenas cubiertas.

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   Lleva el agua a ebullición a fuego alto con la tapa puesta. Una vez que hierva, retira la tapa, reduce el fuego a bajo y coloca la tapa ligeramente inclinada para permitir que escape el vapor.

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   Hierve las papas durante 40 minutos hasta que estén completamente tiernas y se perforen fácilmente con un tenedor.

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   Escurre las papas completamente en un colador, eliminando todo el exceso de agua.

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   Devuelve las papas escurridas a la olla y utiliza un machacador de papas para desmenuzarlas aproximadamente.

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   Añade la leche, mantequilla, sal y perejil picado a las papas.

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   Utilizando una batidora de mano o una batidora de pie, mezcla los ingredientes a velocidad baja hasta que se combinen. Una vez que la mezcla sea coherente, aumenta la velocidad a media-alta y bate durante 2–3 minutos hasta que las papas queden suaves y esponjosas.

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   Ajusta la consistencia según sea necesario: si la mezcla es demasiado espesa, añade un poco más de leche y revuelve; si es demasiado líquida, añade una cucharada de harina a la vez y mezcla hasta alcanzar la textura deseada, espesa y cremosa.

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    Transfiere a un plato de servir y sirve caliente. Opcionalmente, adorna con perejil fresco adicional o un poco de queso rallado antes de servir.