Instrucciones

1. 1

   1. Pica finamente el jengibre y el ajo. En un tazón mediano, combina el jengibre picado, el ajo picado, mirin, salsa de soya, hon tsuyu y aceite de ajonjolí tostado para crear la marinada.

2. 2

   2. Corta los muslos de pollo deshuesados y sin piel en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas). Agrega los trozos de pollo a la marinada y revuelve bien para cubrir de manera uniforme. Cubre y refrigera durante al menos 15 minutos, o hasta 4 horas para un sabor más profundo.

3. 3

   3. En un plato poco profundo, bate la harina de trigo todo propósito y el almidón de papa. Retira los trozos de pollo de la marinada uno a la vez, permitiendo que escurra el exceso de marinada, luego cubre cada trozo completamente con la mezcla de harina y almidón. Coloca los trozos cubiertos en un plato limpio.

4. 4

   4. Calienta el aceite neutro en una olla grande y pesada o horno holandés a 350°F. Usa un termómetro para monitorear la temperatura cuidadosamente.

5. 5

   5. Trabajando en lotes para evitar el hacinamiento, coloca cuidadosamente los trozos de pollo cubiertos en el aceite caliente. Fríe durante 5 a 7 minutos por lote, hasta que el empanizado esté de un marrón dorado profundo y la temperatura interna del pollo alcance 165°F. No amontonés el sartén, ya que esto bajará la temperatura del aceite y resultará en pollo grasoso.

6. 6

   6. Transfiere el pollo cocido a una rejilla de alambre o un plato forrado con toallitas de papel para drenar el exceso de aceite. Mantén los lotes terminados calientes mientras cocinas el pollo restante.

7. 7

   7. Acomoda el pollo karaage en una fuente de servir. Sirve caliente con gajos de limón fresco y mayonesa Kewpie a un lado para acompañar.