Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 6
1119 cal · 40 min
Pollo Karaage
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Pollo frito al estilo japonés marinado en una mezcla sabrosa de salsa de soja, mirin y jengibre, luego cubierto con almidón de papa para un exterior excepcionalmente crujiente. Se sirve con gajos de limón fresco y mayonesa Kewpie opcional para acompañar.
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Ingredientes
1 trozo (de 1 pulgada) de jengibre fresco, picado
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de mirin
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de hon tsuyu (base japonesa para caldo de fideos)
1 1/2 cucharaditas de aceite de ajonjolí tostado
1 1/2 libras de muslos de pollo sin hueso ni piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado
3 cucharadas de harina de trigo
1 taza de almidón de papa
2 tazas de aceite neutro como aceite vegetal o de canola
Gajos de limón para servir
Mayonesa Kewpie para servir (opcional)
Instrucciones
1. Pica finamente el jengibre y el ajo. En un tazón mediano, combina el jengibre picado, el ajo picado, mirin, salsa de soya, hon tsuyu y aceite de ajonjolí tostado para crear la marinada.
2. Corta los muslos de pollo deshuesados y sin piel en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas). Agrega los trozos de pollo a la marinada y revuelve bien para cubrir de manera uniforme. Cubre y refrigera durante al menos 15 minutos, o hasta 4 horas para un sabor más profundo.
3. En un plato poco profundo, bate la harina de trigo todo propósito y el almidón de papa. Retira los trozos de pollo de la marinada uno a la vez, permitiendo que escurra el exceso de marinada, luego cubre cada trozo completamente con la mezcla de harina y almidón. Coloca los trozos cubiertos en un plato limpio.
4. Calienta el aceite neutro en una olla grande y pesada o horno holandés a 350°F. Usa un termómetro para monitorear la temperatura cuidadosamente.
5. Trabajando en lotes para evitar el hacinamiento, coloca cuidadosamente los trozos de pollo cubiertos en el aceite caliente. Fríe durante 5 a 7 minutos por lote, hasta que el empanizado esté de un marrón dorado profundo y la temperatura interna del pollo alcance 165°F. No amontonés el sartén, ya que esto bajará la temperatura del aceite y resultará en pollo grasoso.
6. Transfiere el pollo cocido a una rejilla de alambre o un plato forrado con toallitas de papel para drenar el exceso de aceite. Mantén los lotes terminados calientes mientras cocinas el pollo restante.
7. Acomoda el pollo karaage en una fuente de servir. Sirve caliente con gajos de limón fresco y mayonesa Kewpie a un lado para acompañar.
Comentarios
Hon tsuyu es el verdadero obstáculo aquí—no es algo que Harris Teeter, Food Lion, Walmart o ALDI tengan habitualmente, y tendrías que pasar por un mercado japonés o la sección asiática de un Kroger mejor surtido para encontrarlo (un costo significativo en una noche entre semana). El resto de los ingredientes de la despensa son fáciles: jengibre, ajo, mirin, salsa de soja y aceite de sésamo son todos estándar, y los muslos de pollo y almidón de papa están ampliamente disponibles. El costo por porción ronda los $2.50 a $3.00 cuando presupuestas el aceite especial y ese viaje extra, aunque el plato en sí es directo y alimenta a seis sin complicaciones. La ventana de 40 minutos es honesta si cuentas el tiempo de marinada, pero la preparación activa es más cercana a 15-20 minutos; el verdadero reloj es la marinada reposando mientras se calienta el aceite. Karaage no recalienta bien—se seca y pierde su crujencia—así que planea servirlo fresco la misma noche.
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