Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 2
409 cal · 20 min
Tortillas de Espinaca, Tomate Secado al Sol y Queso Feta con Pesto
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Dos tortillas doradas y esponjosas rellenas de espinaca fresca, tomates secados al sol, queso feta cremoso y pesto de albahaca aromático. Una comida vibrante y rica en proteínas que es perfecta para el desayuno, almuerzo o una cena ligera.
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Ingredientes
6 huevos grandes
2/3 taza de espinaca fresca, picada aproximadamente
1/2 taza de mitades de tomate secado al sol
3.5 onzas de queso feta desmenuzado
2 cucharadas de salsa de pesto de albahaca y espinaca
Instrucciones
Cascar los huevos en un tazón mediano y batir juntos hasta que estén bien combinados y ligeramente revueltos. Dejar de lado.
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir la mitad de la espinaca picada y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la espinaca comience a marchitarse, aproximadamente 1-2 minutos.
Verter la mitad de los huevos revueltos en la sartén sobre la espinaca marchita. Permitir que los huevos se cuezan sin molestar durante aproximadamente 1 minuto hasta que los bordes comiencen a cuajarse, luego empujar suavemente las porciones cocidas hacia el centro, inclinando la sartén para que el huevo sin cocer se deslice hacia los bordes. Continuar hasta que la mayor parte del huevo esté cuajado pero la parte superior siga mojada, aproximadamente 2-3 minutos en total.
Cucharada 1 cucharada de salsa de pesto en una mitad de la tortilla. Cubrir el mismo lado con la mitad de los tomates secados al sol y la mitad del queso feta.
Una vez que los huevos estén completamente cuajados (alcanzando una temperatura interna de 160°F), doblar suavemente la mitad sin relleno de la tortilla sobre los rellenos. Deslizar en un plato y mantener caliente.
Repetir los pasos 2 al 5 con la espinaca, huevos, pesto, tomates secados al sol y queso feta restantes para hacer la segunda tortilla.
Servir ambas tortillas inmediatamente mientras están calientes.
Comentarios
El pesto es el punto de atención aquí: un cocinero en Charlotte lo encontrará en Harris Teeter o Kroger, pero es un artículo de especialidad que significa verificar el pasillo o hacer una parada adicional si estás en Food Lion, Walmart o ALDI. Los tomates secados al sol son igualmente convenientes en cadenas más grandes pero no están garantizados en todas partes. El plato en sí es genuinamente rápido una vez que estás organizado, cerca de 15 minutos de trabajo activo, y se escala fácilmente para más de dos personas. Las espinacas, los huevos y el queso feta son confiables en todas partes, y el costo por porción ronda los $4–5 dependiendo de la marca de pesto, lo cual es razonable para un desayuno de calidad de restaurante. El único inconveniente real es que es un plato de la misma noche; las tortillas no se recalientan bien, y los componentes sobrantes no constituyen una comida.
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