Serves 8
40 min
Rigatoni Caprese al Horno
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Este plato de pasta al horno vibrante reúne tomates frescos, albahaca aromática y queso derretido en una salsa de tomate cremosa. La pasta rigatoni se mezcla con una combinación de salsa de tomate enlatada y tomates frescos picados cocidos a fuego lento con ajo y cebolla, luego se cubre con queso y se gratina bajo la parrilla hasta que esté burbujeante y dorado. Una comida de confort clásica inspirada en la cocina italiana perfecta para cenas familiares o entretenimiento de invitados.
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Ingredientes
1 libra de pasta rigatoni sin cocer
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
3 dientes de ajo, picados finamente
1 lata de 12 onzas de tomates triturados
6 tomates frescos pequeños, picados
2½ tazas de salsa de tomate embotellada
Sal y pimienta negra al gusto
½ taza de albahaca fresca, desgarrada en cintas
½ bloque de queso mozzarella rallado (aproximadamente 2 tazas)
Instrucciones
1. Lleva una olla grande con agua salada a hervir. Agrega rigatoni y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Cuela la pasta y déjala a un lado.
2. Mientras se cocina la pasta, precalienta el gratinador del horno a temperatura alta.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
4. Agrega la cebolla picada y el ajo picado al aceite caliente. Sofríe durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que el ajo se queme, hasta que la cebolla esté translúcida.
5. Agrega los tomates machacados enlatados y los tomates frescos picados a la sartén. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que hierva a fuego lento a fuego medio durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese ligeramente.
6. Incorpora la mitad de las cintas de albahaca fresca y cocina durante 1 minuto adicional para que la albahaca se suavice ligeramente.
7. Retira la sartén del fuego. Agrega el rigatoni cocido y colado a la mezcla de salsa de tomate y revuelve suavemente para combinar.
8. Vierte la salsa de tomate enlatada y revuelve hasta que esté bien combinada. Ajusta la consistencia agregando más salsa si lo deseas—apunta a una consistencia salsuda y que cubra bien.
9. Transfiere toda la mezcla de pasta a un plato para horno o a una sartén de hierro fundido. Distribuye el queso mozzarella rallado uniformemente por encima.
10. Coloca el plato para horno bajo el gratinador precalentado durante 5-8 minutos, hasta que el queso esté derretido, burbujeante y ligeramente dorado. Observa atentamente para evitar que se queme.
11. Retira del gratinador y decora con las cintas de albahaca fresca restantes. Sirve caliente y ¡disfruta!
