Serves 6
36 cal · 23 min
Calabacín Sabroso en Sartén
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Una mezcla de verduras vibrante y de cocción rápida que combina calabacín tierno, tomates frescos y champiñones en un caldo sabroso de jugo de tomate. Sazonado con albahaca y pimienta negra, este platillo en sartén es una opción ligera y saludable lista en menos de 25 minutos.
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Ingredientes
1/2 taza de jugo de tomate bajo en sodio
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 cebolla mediana, pelada
1 tomate fresco mediano
1 taza de champiñones enlatados, escurridos
2 calabacines medianos
1 cucharadita de albahaca seca
Instrucciones
Lávate las manos completamente con jabón y agua antes de comenzar la preparación de los alimentos.
Pela la cebolla mediana y pícala finamente en trozos pequeños y uniformes.
Pica el tomate fresco en trozos del tamaño de un bocado, removiendo semillas excesivas si lo deseas.
Abre la lata de champiñones, escurre el líquido completamente y deja los champiñones aparte.
Enjuaga los calabacines bajo agua fría y córtalos en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Vierte el jugo de tomate bajo en sodio en una sartén grande y agrega la pimienta negra. Calienta a fuego alto durante 3 minutos hasta que el líquido esté caliente y comience a burbujear.
Añade la cebolla picada, el tomate picado y los champiñones escurridos al jugo de tomate caliente. Reduce el fuego a medio-alto.
Cubre la sartén con una tapa y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para permitir que la cebolla se suavice.
Agrega las rodajas de calabacín y la albahaca a la sartén, revolviendo suavemente para combinar todas las verduras.
Cubre nuevamente y cocina durante 5 a 7 minutos hasta que el calabacín esté tierno pero mantenga su forma. Sirve inmediatamente.
