Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
246 cal · 30 min
El Gran Tzimmes para Pesaj
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Un plato judío de Europa Oriental vibrante y naturalmente dulce que combina zanahorias asadas y batatas con dátiles tiernos, albaricoques y especias cálidas. Este tzimmes apto para Pesaj equilibra vegetales de raíz terrosos con la dulzura de frutas secas, iluminado por cítricos y jarabe de arce. Se sirve caliente, es un plato principal sorprendente y nutritivo que celebra los sabores tradicionales de las vacaciones en un solo plato colorido.
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Ingredientes
4 a 6 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
4 batatas dulces (aproximadamente 2 libras), peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de dátiles sin hueso en trozos
1 taza de albaricoques secos
1 manzana mediana, rebanada (opcional)
1/2 taza de cerezas secas al estilo de Michigan (opcional)
1/4 taza de jugo de naranja fresco procesado con la cáscara
1/4 taza de jarabe de arce
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 taza de perejil fresco picado
Instrucciones
Derrita la mantequilla en una sartén grande y ancha o recipiente de cocción poco profundo a fuego medio-alto.
Una vez que la mantequilla esté espumosa, agregue las zanahorias y los trozos de batata. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos hasta que los bordes comiencen a ablandarse y tomen color claro.
En un tazón pequeño, bata juntos el jugo de naranja, el jarabe de arce, el jugo de limón, el azúcar morena, la canela y la sal kosher hasta que estén bien combinados.
Vierta la mezcla de jugo de naranja sobre las verduras en la sartén. Agregue los dátiles y los albaricoques, revolviendo para distribuir uniformemente.
Si lo desea, agregue la manzana rebanada y las cerezas secas a la sartén y revuelva para combinar.
Reduzca el fuego a medio y simmer, revolviendo suavemente cada pocos minutos, durante 8 a 10 minutos hasta que las zanahorias y las batatas estén tiernas y el líquido se haya reducido ligeramente, creando un glaseado brillante.
Pruebe y ajuste la sazón con sal adicional o jarabe de arce si es necesario. Transfiera a un plato de servicio y adorne generosamente con perejil fresco picado antes de servir caliente.
Comentarios
Este es un buen tzimmes de Pesaj que funciona bien en Charlotte: zanahorias, camotes (un cultivo local de Carolina del Norte), y frutas secas se encuentran regularmente en Harris Teeter, Food Lion y Kroger durante todo el año, y la mantequilla y los cítricos siempre están disponibles. La afirmación de 30 minutos necesita precisión—pelar y cortar las zanahorias y camotes realisticamente toma 15 minutos solos, haciendo el tiempo real más cercano a 45 minutos, aunque la cocción activa es breve. A aproximadamente $1,50 a $2,00 por porción, es económico para un plato festivo, y se recalienta perfectamente, haciéndolo ideal para sobras de Seder o acompañamientos de entre semana. La advertencia principal es que esta es una receta específica de Pesaj, así que solo sirve una ventana estrecha del año.
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