Carne Asada con Especias de Café
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Un jugoso filete de falda marinado con una mezcla compleja de comino tostado, polvo de chile y café molido fresco, creando una corteza rica y sabrosa con notas profundas y umami. Este filete de calidad de restaurante es simple de preparar pero ofrece resultados impresionantes para una cena especial.
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Ingredientes
2 cucharadas de polvo de chile rojo
1/4 taza de café molido fresco
2 cucharadas de comino molido tostado
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra molida fresca
2 libras de filete de falda
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el polvo de chile rojo, café molido fresco, comino molido tostado, sal kosher y pimienta negra hasta que esté bien combinado.
Seca el filete de falda con toallas de papel y colócalo en una tabla de cortar.
Cubre generosamente ambos lados del filete con la mezcla de especias, presionando suavemente para que la mezcla se adhiera a la carne.
Envuelve el filete sazonado en plástico transparente y refrigera durante al menos 2 horas (o hasta 48 horas) para permitir que los sabores penetren en la carne.
Saca el filete del refrigerador 30 minutos antes de cocinar para que alcance una temperatura más cercana a la ambiente.
Calienta una sartén de hierro fundido o una sartén de fondo grueso a fuego alto hasta que esté muy caliente.
Coloca el filete en la sartén caliente y sella durante 4–5 minutos en el primer lado sin moverlo, hasta que se forme una corteza oscura.
Voltea el filete y sella el otro lado durante 4–5 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 145°F para un término medio-rojo.
Transfiere el filete cocido a una tabla de cortar limpia y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.
Corta el filete contra la veta y sirve inmediatamente.
