Serves 4
40 min
Chili de Res de Cinco Formas
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Un chili versátil de res molida que sirve como base para cinco perfiles de sabor distintos. Comienza con un chili clásico estadounidense, luego personaliza con especias marroquíes y frutas secas, tonos de chocolate mexicano, hinojo italiano y espinaca, o el estilo Cincinnati con vinagre y canela. Cada variación transforma la misma base simple en una experiencia culinaria completamente diferente, lo que la convierte en una receta adaptable para cualquier preferencia de cocina.
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Ingredientes
1 libra de res molida (93% magra o más magra)
1 lata (15.5 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 lata (14 onzas) de caldo de res bajo en sodio
1 lata (14.5 onzas) de tomates picados con chiles verdes
2 cucharadas de polvo de chile
Queso Cheddar desmenuzado para adornar (opcional)
Cilantro fresco picado para adornar (opcional)
Cebolleta picada para adornar (opcional)
Instrucciones
Calienta un sartén grande antiadherente a fuego medio hasta que esté caliente. Agrega la carne molida y cocina durante 8 a 10 minutos, rompiéndola en trozos de 3/4 de pulgada y revolviendo ocasionalmente. Una vez que la carne esté completamente cocida y alcance una temperatura interna de 160°F, vierte los jugos.
Revuelve los frijoles negros enjuagados, caldo de res, tomates picados con chiles verdes y chile en polvo en la carne molida cocida. Trae la mezcla a hervir a fuego medio-alto.
Reduce el fuego a bajo, tapa el sartén y deja simmer durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se desarrollen completamente.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Sirve el chili en tazones y adorna con tu elección de queso Cheddar rallado, cilantro fresco y cebollín.
VARIACIÓN MARROQUÍ: Después del paso 1, en el paso 2, agrega 1/4 de cucharadita de especias para pay de calabaza y 1/4 de taza de dátiles picados y sin semilla o pasas doradas junto con los frijoles, caldo, tomates y chile en polvo. Procede como se indica. Sirve sobre cuscús caliente y adorna con almendras tostadas en rebanadas, menta fresca picada y yogur griego.
VARIACIÓN MEXICANA: Después del paso 1, en el paso 2, agrega 1 cucharada de polvo de cacao sin azúcar junto con los frijoles, caldo, tomates y chile en polvo. Procede como se indica. Sirve con tortillas de maíz y adorna con cilantro picado, pepitas (semillas de calabaza) y trozos de tortilla de maíz triturados.
VARIACIÓN ITALIANA: Después del paso 1, en el paso 2, agrega 1.5 cucharaditas de semilla de hinojo junto con los frijoles, caldo, tomates y chile en polvo. Procede a través del paso 3. Antes de servir, revuelve 3 tazas de espinaca fresca tierna, tapa, retira del fuego y deja reposar durante 3 a 5 minutos hasta que la espinaca esté marchita. Sirve sobre orecchiette caliente cocida o pasta cavatappi y adorna con queso Parmesano rallado y piñones.
VARIACIÓN ESTILO CINCINNATI: Después del paso 1, en el paso 2, agrega 3 cucharadas de vinagre blanco y 1 cucharadita de canela molida junto con los frijoles, caldo, tomates y chile en polvo. Procede como se indica. Sirve sobre coditos de pasta caliente cocida y adorna con cebolla blanca picada, crema agria y queso Cheddar rallado.
