Serves 6
35 min
Curry Verde Tailandés con Paneer
Recipe GLPR9779a396f15b5a
Un aromático curry verde tailandés que combina paneer tierno con verduras frescas en una salsa cremosa de coco infusionada con hierba de limón, galangal y albahaca tailandesa. Este plato principal vegetariano es delicioso y libre de alérgenos comunes.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
250 grams Queso paneer, cortado en cubos
4 cucharaditas Aceite de oliva
2 tallos Tallos de hierba de limón fresca, picados
1 inch Galangal fresco, pelado y picado
3 Chiles verdes tailandeses, sin semillas y picados
2 leaves Hojas de albahaca tailandesa fresca
2 Hojas de lima kafir, rasgadas
1 Zanahoria, cortada en dados
1 Chalota, picada finamente
¼ taza Ramilletes de brócoli
½ Pimiento morrón, cortado en dados
1 can (14 oz) Leche de coco
Sal, al gusto
1 cucharada Jugo de limón fresco
1 cucharadita Miel cruda
Instrucciones
Prepare todos los ingredientes. Corta el queso paneer en cubos de tamaño mediano. Corta la zanahoria y el pimiento en dados similares. Corta el brócoli en ramilletes pequeños. Pica finamente la chalota y reserva.
Crea la pasta de curry combinando la hierba de limón picada, galangal, chiles verdes tailandeses, hojas de albahaca tailandesa y hojas de lima kafir en un procesador de alimentos o mortero. Procesa hasta obtener una pasta suave y aromática.
Calienta el aceite de oliva en una sartén o wok grande a fuego medio. Agrega la pasta de curry y sofríe durante 2-3 minutos, removiendo constantemente para liberar los aromas.
Revuelve la chalota picada y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante. Vierte la leche de coco y revuelve bien para combinar con la pasta de curry.
Agrega la zanahoria cortada y los ramilletes de brócoli a la sartén. Sazona con sal al gusto, luego añade el jugo de limón y la miel. Lleva la mezcla a un hervor suave y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega suavemente los cubos de paneer y el pimiento al curry. Revuelve cuidadosamente para distribuir el paneer uniformemente en la salsa. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más hasta que el paneer esté caliente y las verduras estén tiernas.
Prueba y ajusta el sazón con sal o jugo de limón adicional según sea necesario. Sirve caliente como plato principal.
