Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Rinde 6
196 cal · 35 min
Curry Verde Tailandés con Paneer
Receta GLPR9779a396f15b5a
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Un aromático curry verde tailandés que combina paneer tierno con verduras frescas en una salsa cremosa de coco infusionada con hierba de limón, galangal y albahaca tailandesa. Este plato principal vegetariano es delicioso y libre de alérgenos comunes.
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Ingredientes
250 grams Queso paneer, cortado en cubos
4 cucharaditas Aceite de oliva
2 tallos Tallos de hierba de limón fresca, picados
1 inch Galangal fresco, pelado y picado
3 Chiles verdes tailandeses, sin semillas y picados
2 leaves Hojas de albahaca tailandesa fresca
2 Hojas de lima kafir, rasgadas
1 Zanahoria, cortada en dados
1 Chalota, picada finamente
¼ taza Ramilletes de brócoli
½ Pimiento morrón, cortado en dados
1 can (14 oz) Leche de coco
Sal, al gusto
1 cucharada Jugo de limón fresco
1 cucharadita Miel cruda
Instrucciones
Prepare todos los ingredientes. Corta el queso paneer en cubos de tamaño mediano. Corta la zanahoria y el pimiento en dados similares. Corta el brócoli en ramilletes pequeños. Pica finamente la chalota y reserva.
Crea la pasta de curry combinando la hierba de limón picada, galangal, chiles verdes tailandeses, hojas de albahaca tailandesa y hojas de lima kafir en un procesador de alimentos o mortero. Procesa hasta obtener una pasta suave y aromática.
Calienta el aceite de oliva en una sartén o wok grande a fuego medio. Agrega la pasta de curry y sofríe durante 2-3 minutos, removiendo constantemente para liberar los aromas.
Revuelve la chalota picada y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante. Vierte la leche de coco y revuelve bien para combinar con la pasta de curry.
Agrega la zanahoria cortada y los ramilletes de brócoli a la sartén. Sazona con sal al gusto, luego añade el jugo de limón y la miel. Lleva la mezcla a un hervor suave y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega suavemente los cubos de paneer y el pimiento al curry. Revuelve cuidadosamente para distribuir el paneer uniformemente en la salsa. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más hasta que el paneer esté caliente y las verduras estén tiernas.
Prueba y ajusta el sazón con sal o jugo de limón adicional según sea necesario. Sirve caliente como plato principal.
Comentarios
El Paneer Thai Green Curry merece la pena cocinar, pero ten en cuenta que necesitarás ir a una tienda especializada en productos asiáticos en Charlotte: el lemongrass, galangal, Thai basil y kaffir lime leaves no se encuentran en Harris Teeter, Food Lion, Kroger, Walmart o ALDI. Con seis porciones alimenta bien a una familia, y las verduras y paneer mantienen el costo en aproximadamente $3.50–$4.00 por porción, pero ese viaje adicional es un sacrificio en una noche de entre semana. El tiempo de 35 minutos supone que la pasta de curry ya está lista y los aromáticos preparados; suma 10–15 minutos si tienes que desmontar lemongrass y galangal frescos tú mismo. Las sobras se recalientan bien, lo que te permite hacer otra comida, así que considera duplicar la receta para justificar el viaje a la tienda.
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