Serves 9
97 cal · 615 min
Sopa de Almejas Estilo Manhattan
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Una sopa de almejas clásica a base de tomate, cargada de vegetales tiernos, almejas sabrosas y hierbas aromáticas. Esta receta de olla de cocción lenta desarrolla sabores ricos durante horas de cocción suave, creando una sopa sustanciosa y satisfactoria perfecta para cualquier ocasión.
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Ingredientes
1 1/2 tazas de papas, peladas y cortadas en rodajas
3 tallos medianos de apio, lavados y cortados en rodajas
1 cebolla grande, picada
1 1/2 tazas de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
1/2 taza de puré de tomate bajo en sodio
2 latas (6.5 onzas cada una) de almejas picadas con jugo
1 1/2 tazas de jugo de tomate bajo en sodio
1 1/2 tazas de agua
1 1/2 cucharaditas de tomillo seco
1 hoja de laurel
2 pellizcos de pimienta negra recién molida
1 cucharada de copos de perejil seco
Instrucciones
Lávate las manos a conciencia con agua y jabón antes de comenzar la preparación de alimentos.
Frota las papas bajo agua corriente fría, removiendo cualquier ojito, mancha o suciedad. Pela y corta en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
Lava y corta los tallos de apio en trozos de 1/4 de pulgada. Pela y corta las zanahorias en rodajas de 1/4 de pulgada. Pela la cebolla y pícala en trozos de 1/2 pulgada.
Abre las almejas enlatadas y drena, reservando todo el jugo en un recipiente separado. Pica las almejas si es necesario.
En tu olla de cocción lenta, combina las papas cortadas, apio, cebolla y zanahorias. Añade el puré de tomate, el jugo de almeja reservado con las almejas picadas, el jugo de tomate y el agua.
Remueve el tomillo seco, la hoja de laurel, la pimienta negra y los copos de perejil. Mezcla bien todos los ingredientes hasta combinarlos completamente.
Cubre la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 8 a 10 horas, hasta que los vegetales estén muy tiernos al picarlos con un tenedor.
Antes de servir, cuidadosamente retira y desecha la hoja de laurel. Sirve la sopa en platos y presenta caliente.
