Serves 5
386 cal · 45 min
Fideos Fritos de Cinco Felicidades
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Un plato vibrante de fideos salteados que presenta fideos al huevo crujientes y dorados mezclados con vegetales frescos incluyendo brotes de soja, tallos de bambú, zanahorias, champiñones y cebollas verdes. Los fideos se sazonan con salsa de soja, azúcar y sal para un sabor equilibrado y agridulce. Este plato principal colorido representa los cinco elementos de felicidad simbolizados por sus ingredientes variados.
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Ingredientes
10 tazas Agua
1 libra Fideos al huevo
1 cucharada Aceite de oliva o aceite de cocina, dividido
3 tazas Brotes de soja
1 taza Tallos de bambú, cortados en juliana en tiras finas
½ taza Zanahorias, ralladas
2 Champiñones shiitake secos, remojados, sin tallos y cortados en juliana
2 Cebollas verdes, picadas
½ cucharadita Sal
1 cucharadita Azúcar
1 cucharada Salsa de soja de bajo sodio
Instrucciones
Lávese las manos a fondo con jabón y agua tibia.
Remoje los champiñones shiitake secos en agua caliente durante 15 minutos hasta que se ablanden. Retire los tallos, deséchelos, y corte los gorros en juliana en tiras finas. Reserve.
En una olla grande, lleve 10 tazas de agua a hervir vigorosamente a fuego alto.
Agregue los fideos al huevo al agua hirviendo y cocine durante 5 a 7 minutos hasta que estén tiernos pero todavía mantengan su forma (al dente). Escurra bien en un colador y reserve.
Caliente un wok o sartén grande sin adherencia a fuego alto hasta que esté muy caliente.
Agregue 1/2 cucharada de aceite al wok, girando para cubrir la superficie uniformemente. Agregue los fideos escurridos y fríalos durante 7 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén dorados y crujientes. Transfiera los fideos a un plato limpio.
Agregue la 1/2 cucharada restante de aceite al wok. Agregue los tallos de bambú, zanahorias ralladas, tiras de champiñones, brotes de soja y cebollas verdes. Saltee a fuego alto durante 5 a 7 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que los vegetales estén calientes y tiernos-crujientes.
Devuelva los fideos cocidos al wok con los vegetales. Espolvoree la sal, azúcar y salsa de soja sobre la mezcla.
Mezcle todo bien durante 1 a 2 minutos, asegurándose de que los fideos y vegetales estén cubiertos uniformemente con los condimentos. Sirva caliente.
