Serves 8
140 min
Costilla de Primera Perfecta
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Una costilla de primera clásica americana sazonada simplemente con sal kosher y pimienta negra recién molida, luego asada hasta un punto medio-rojo perfecto. La carne es tierna, jugosa y destaca el sabor natural de la carne de res de alta calidad. Este plato espectacular es ideal para ocasiones especiales y alimenta a muchas personas.
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Ingredientes
1 costilla de primera (prime rib), 6-8 libras
2 cucharadas Sal kosher
1 cucharada Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Saca la costilla de primera del refrigerador aproximadamente 2 horas antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente. Esto asegura una cocción uniforme en toda la carne.
Precalienta el horno a 450°F (232°C).
Seca completamente el asado con toallas de papel. Esto es esencial para desarrollar una costra sabrosa durante el asado.
Sazona toda la superficie del asado generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida, trabajando los condimentos en todas las grietas y en ambos lados.
Coloca el asado con el lado de los huesos hacia abajo en una bandeja para asar. Inserta un termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne sin tocar el hueso.
Asa a 450°F durante 20 minutos para desarrollar una costra marrón en el exterior de la carne.
Reduce la temperatura del horno a 325°F (163°C) y continúa asando hasta que la temperatura interna alcance 145°F para término medio-rojo (aproximadamente 60-90 minutos dependiendo del tamaño del asado). Para un término más hecho, asa a 145°F.
Una vez que el asado alcanza la temperatura interna deseada, retíralo del horno y transfierelo a una tabla de cortar. Cúbrelo ligeramente con papel aluminio y déjalo reposar durante 15-20 minutos antes de trinchar. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, asegurando que se mantenga húmeda y tierna cuando se corte.
Trincha el asado cortando entre las costillas, luego corta la carne contra la veta. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
