Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
361 cal · 20 min
Taro y Cerdo al Vapor en Salsa de Frijol Negro
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Un sabroso plato de vapor de Asia Suroriental que combina costillas de cerdo tiernas con raíz de taro terrosa, unidas por una salsa audaz de frijol negro y ajo con calor fresco de jalapeño. Rápido, saludable y naturalmente sin lácteos.
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Ingredientes
1 libra de costillas de cerdo, cortadas longitudinalmente a través de cada hueso de costilla en segmentos de 1 pulgada
1 libra de raíz de taro (aproximadamente 1 raíz grande)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de frijoles negros fermentados secos, machacados
2 chiles jalapeño, finamente rebanados
2 cucharaditas de salsa de pescado
4 dientes de ajo, picados
Instrucciones
Pele la raíz de taro y córtela en cubos de 1 pulgada; reserve. Forre un recipiente de vapor o vaporera de bambú con papel de pergamino u hojas de repollo.
En un tazón pequeño, combine los frijoles negros fermentados machacados, ajo picado, jalapeños rebanados, salsa de pescado y sal para crear la salsa.
Coloque los segmentos de costilla de cerdo y los cubos de taro en el recipiente de vapor, distribuyéndolos de manera uniforme.
Vierta la salsa de frijol negro uniformemente sobre el cerdo y el taro, removiendo suavemente para cubrir.
Lleve el agua a ebullición en la base de su vaporera. Coloque el recipiente de vapor sobre el agua hirviendo, cubra y vapor durante 15-18 minutos hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 145°F y el taro esté tierno cuando se perfore con un tenedor.
Retire con cuidado del fuego, deje reposar 1-2 minutos, luego transfiera a platos de servir. Rocíe la salsa acumulada por encima y sirva caliente.
Comentarios
La raíz de taro es el problema—ninguna de las tiendas de Charlotte la vende regularmente, así que tendrás que ir a un mercado asiático en el Triángulo de Investigación o al este de Charlotte, lo cual es un costo real para una noche entre semana. El fish sauce y los frijoles negros fermentados son artículos especializados, aunque Harris Teeter y Kroger los tienen en sus pasillos internacionales; si estás armando tu despensa, presupuesta $2–3 por ingrediente. Las costillas de cerdo y los chiles jalapeños están disponibles en todas partes, y la preparación es genuinamente directa—20 minutos es honesto si compras taro pre-pelado o aceptas prepararlo con cáscara. No es complicado, pero no se conserva bien; el vapor es una técnica de la misma noche, y las costillas de cerdo al vapor que sobran pierden textura por la mañana.
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