Serves 24
30 min
Pequeños Muffins de Perro Caliente con Salsa Mostaza Criolla
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Pequeños muffins dorados de polenta salada llenos de trozos tiernos de salchicha de res, servidos con una salsa de mostaza criolla picante. Estas delicias en tamaño bocado combinan un pan de maíz húmedo y ligeramente dulce con sabores de mostaza especiada, perfectos como aperitivo o merienda casual.
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Ingredientes
Spray antiadherente para cocinar
½ taza Suero de leche
4 cucharadas Mantequilla sin sal, derretida y enfriada
¼ taza Azúcar
1 Huevo grande
½ taza Harina de maíz amarilla
½ taza Harina de propósito general
¼ cucharadita Bicarbonato de sodio
½ cucharadita Sal kosher
4 Salchichas de res pura, cortadas en trozos de 1 pulgada
½ taza Mostaza criolla o mostaza de grano grueso
¼ taza Mayonesa
1 cucharadita Miel
1 cucharadita Salsa picante
½ cucharadita Vinagre de vino blanco
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. Cubre un molde para muffins mini de 24 tazas con spray antiadherente para cocinar.
En un tazón mediano, bate juntos el suero de leche, la mantequilla derretida y enfriada, el azúcar y el huevo hasta que estén bien combinados.
En otro tazón mediano, bate juntos la harina de maíz, la harina de propósito general, el bicarbonato de sodio y la sal kosher para combinar.
Vierte la mezcla húmeda en los ingredientes secos y revuelve suavemente hasta que apenas se combinen; no sobabatajas, ya que esto resultará en muffins duros.
Llena cada taza de muffin mini hasta la mitad con la masa. Coloca suavemente un trozo de salchicha en la masa de cada taza, presionándolo ligeramente pero sin empujarlo hasta el fondo.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 10 minutos, hasta que los bordes estén dorados y un palillo insertado en la porción de polenta salga limpio.
Mientras se hornean los muffins, prepara la salsa de mostaza criolla batiendo juntos la mostaza criolla, la mayonesa, la miel, la salsa picante y el vinagre de vino blanco en un tazón pequeño hasta que esté suave.
Retira los mini muffins del horno y déjalos enfriar brevemente. Sirve caliente con la salsa de mostaza criolla para mojar.
