Serves 12
25 min
Salsa Romesco Española
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Una salsa española vibrante y con sabor a nueces hecha con pimentones asados rojos, almendras, ajo y tomates. Este condimento versátil tiene un sabor rico y ligeramente ahumado del pimentón y funciona perfectamente como dip, untable o acompañamiento para vegetales a la parrilla, mariscos o pan.
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Ingredientes
¼ taza Aceite de oliva virgen extra
1 inch-thick slice Pan crujiente, desmenuzado en pedazos
½ taza Almendras blanqueadas, picadas o en láminas
5½ diente Dientes de ajo, picados
15 ounce can Tomates molidos con jugo
8 ounce jar Pimentones rojos asados, escurridos
2½ cucharada Vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
1 cucharada Pimentón ahumado
1 cucharadita Sal
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los pedazos de pan desmenuzado y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que estén dorados y tostados, aproximadamente 3 a 4 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
En la misma sartén, agrega las almendras y cocina a fuego medio durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente tostadas. Transfiere a un tazón y deja enfriar.
Agrega el ajo picado a la sartén y rehoga a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.
Combina el pan enfriado, las almendras enfriadas, el ajo rehogado, los tomates molidos con jugo, los pimentones rojos asados, el vinagre de jerez, el pimentón ahumado y la sal en un procesador de alimentos.
Mezcla hasta obtener una consistencia suave y bien combinada, deteniéndote para raspar los lados según sea necesario. Ajusta el condimento con sal o vinagre adicional al gusto.
Transfiere la salsa a un tazón para servir y sírvela a temperatura ambiente. La salsa se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
