Serves 8
120 min
Torta sin Harina de Naranja y Azafrán
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Un pastel delicado y húmedo infundido con el sabor brillante de naranjas frescas y el calor exótico del azafrán. Hecho con almendras molidas en lugar de harina, este postre naturalmente sin gluten presenta naranjas enteras hervidas y molidas en la masa para un sabor cítrico intenso y una miga tierna. Cubierto con un toque de miel, es lo suficientemente elegante para ocasiones especiales y perfecto para quienes buscan un postre sin gluten.
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Ingredientes
3 naranjas sin semillas (aproximadamente 850 gramos en total), lavadas
1/2 cucharadita de hebras de azafrán, divididas
1 taza más 2 cucharadas de azúcar granulado (225 gramos)
6 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas (225 gramos) de almendras laminadas, finamente molidas
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1/4 taza de miel
Instrucciones
Coloca 2 de las naranjas enteras lavadas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición, luego reduce el calor y deja cocer a fuego lento suavemente durante aproximadamente 45 minutos hasta que las naranjas estén muy suaves y tiernas. Escurre bien y deja enfriar.
Mientras se cocinan las naranjas, remoja 1/4 de cucharadita de hebras de azafrán en 2 cucharadas de agua tibia y deja reposar para que se infusione.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Engrasa un molde redondo de 9 pulgadas para bizcocho y cubre el fondo con papel pergamino.
Una vez que las naranjas cocidas se hayan enfriado, pártelas por la mitad y retira las semillas. Coloca la pulpa de naranja (incluyendo la cáscara) en un procesador de alimentos y mezcla hasta que esté suave.
Exprime la naranja fresca restante y mide 1/2 taza de jugo. Combina este jugo con la infusión de azafrán.
En un tazón grande, bate juntos los huevos y el azúcar hasta que estén pálidos y espesos, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el extracto de vainilla.
Cuidadosamente, incorpora la naranja cocida y mezclada en la mezcla de huevo, luego incorpora la mezcla de jugo de naranja con azafrán.
En un tazón pequeño, combina las almendras molidas, el polvo de hornear y las 1/4 cucharadita restantes de hebras de azafrán. Cuidadosamente, incorpora esta mezcla en la masa de huevo y naranja hasta que apenas se combine.
Incorpora la mantequilla derretida hasta que la masa sea uniforme.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior.
Hornea durante 45 a 50 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo algunas migajas húmedas. El bizcocho debe alcanzar una temperatura interna de al menos 160°F cuando se mida con un termómetro de alimentos en el centro.
Retira el bizcocho del horno y deja que se enfríe en el molde durante 15 minutos, luego voltea sobre una rejilla para enfriar completamente.
Una vez enfriado, vierte la miel sobre la parte superior del bizcocho justo antes de servir.
