Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
498 cal · 90 min
Picadillo de Victor's Cafe 1959 con Salsa Criolla
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Un plato criollo clásico que presenta carne molida de res sazonada combinada con una salsa a base de tomate rica y aromática, papas tiernas, aceitunas saladas, alcaparras y pasas dulces. El picadillo se cocina a fuego lento hasta que los sabores se mezclen perfectamente, creando un plato principal agridulce que se sirve tradicionalmente sobre arroz y frijoles negros. La salsa criolla en sí es una base versátil, perfecta para acompañar arroz, pasta, huevos o carnes.
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Ingredientes
28 oz (1 large can) salsa de tomate
28 onzas agua
5 dientes dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, picado
1 pimiento verde, picado
1 cebolla amarilla, picada
¼ taza aceite de oliva
¼ taza hojas de orégano fresco, picadas
1 cucharadita comino molido
4 hojas de laurel
al gusto sal
al gusto pimienta negra recién molida
1 libra carne molida de res
4 dientes dientes de ajo, picados
1 cucharadita sal
1 cucharadita comino molido
2 hojas de laurel
1 taza papas con cáscara, picadas
¾ taza aceitunas verdes sin semilla
2 cucharadas alcaparras con un poco de su jugo
¾ taza pasas
Instrucciones
Prepara la Salsa Criolla: En una olla grande a fuego medio, mezcla la salsa de tomate con agua. Agrega el ajo picado, el pimiento rojo picado, el pimiento verde picado, la cebolla amarilla picada y el aceite de oliva.
Añade el orégano fresco picado, 1 cucharadita de comino molido y 4 hojas de laurel a la olla. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio, luego reduce a fuego bajo. Cocina sin tapa durante aproximadamente 30 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se hayan mezclado y la salsa haya desarrollado una profundidad rica. Tendrás salsa extra para otras recetas.
Prepara el Picadillo: En una sartén grande a fuego medio-alto, dora la carne molida, desmenuzándola mientras se cocina, aproximadamente 5-7 minutos. Drena el exceso de grasa y devuelve la carne a la sartén.
Vierte 3 tazas de la Salsa Criolla preparada en la sartén con la carne. Mezcla el ajo picado, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de comino molido y 2 hojas de laurel.
Reduce el fuego a bajo y lleva a un hervor suave. Agrega las papas picadas, las aceitunas verdes, las alcaparras con su jugo y las pasas a la sartén.
Cocina a fuego bajo, moviendo regularmente, durante 30-45 minutos hasta que las papas estén tiernas y los sabores se hayan fusionado. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Sirve el picadillo sobre arroz blanco cocido y frijoles negros, retirando las hojas de laurel antes de servir. Disfruta caliente.
Comentarios
Este es un guiso sólido entre semana que sirve para seis personas de manera económica—carne molida, papas y ingredientes de despensa cuestan menos de $12 en total, o alrededor de $2 por porción. La lista de ingredientes es pura Charlotte: todo está disponible en Harris Teeter, Food Lion, Walmart o ALDI sin necesidad de viajes especiales. El tiempo de 90 minutos indicado es honesto, aunque es principalmente cocción sin atención después de un salteado rápido, lo que lo hace genuinamente práctico una vez que la olla está en el fuego. La principal advertencia es la textura: la carne molida y la papa blanda del picadillo se vuelven demasiado suaves si se guardan o se recalientan, así que planifique servirlo la misma noche; las sobras no mejoran. El plato es ideal para una familia que busca una cena completa y abundante en una sola olla, no para una estrategia de preparación con anticipación.
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