Serves 1
18 min
Enrollados de Tortilla con Feta y Za'atar
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Una tortilla mediterránea vibrante rellena de queso feta cremoso, especias aromáticas de za'atar y una mezcla fresca de verduras que incluye pepino, tomate y cebolla roja, terminada con un toque de limón fresco y tu elección de hierbas frescas. Ligera, rica en proteínas y naturalmente sin gluten.
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Ingredientes
3 Huevos grandes
¼ cucharadita Sal kosher
⅛ cucharadita Pimienta negra molida fresca
1½ cucharada Aceite de oliva virgen extra
1 Pepino persa, cortado en cubos
1 Tomate grande, sin semillas y cortado en cubos
¼ medium Cebolla roja, cortada en cubos
1 cucharada Jugo de limón fresco
½ taza Queso feta desmenuzado
2 cucharadita Condimento za'atar
Hierbas frescas (cilantro, perejil de hoja plana, eneldo o menta), finamente picadas, opcional
Instrucciones
Prepara el relleno de verduras combinando el pepino cortado en cubos, el tomate cortado en cubos, la cebolla roja cortada en cubos y el jugo de limón fresco en un tazón pequeño. Sazona con una pizca de sal kosher y pimienta negra molida fresca. Deja reposar durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
En otro tazón, bate los 3 huevos grandes con 1/4 de cucharadita de sal kosher y 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida fresca hasta que estén bien combinados y ligeros.
Calienta 1.5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, vierte los huevos batidos y déjalos cocinar sin mover durante unos 30 segundos hasta que comiencen a cuajar en el fondo.
Usando una espátula de goma, empuja suavemente los huevos cocidos hacia el centro de la sartén mientras inclinas la pan para permitir que el huevo crudo fluya hacia los bordes. Continúa cocinando durante 2-3 minutos más hasta que la superficie superior esté casi cuajada pero aún ligeramente húmeda, alcanzando una temperatura interna de 160°F.
Espolvorea el condimento za'atar uniformemente sobre la tortilla cocida, luego distribuye el queso feta desmenuzado en la superficie.
Coloca la mezcla de verduras preparada en la mitad de la tortilla, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes. Espolvorea con hierbas frescas picadas si lo deseas.
Dobla la tortilla por la mitad sobre el relleno, luego deslízala cuidadosamente hacia un plato de servir. Si lo deseas, corta en enrollados o cuñas y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
