Serves 8
27 min
Sopa de Carne y Cebada
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Una sopa sustanciosa y reconfortante de carne y cebada cargada de trozos tiernos de carne, verduras y cebada en un caldo sabroso. Esta sopa de confort clásica es perfecta para una comida abundante y se prepara en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 libra de bistec de cadera de res magra sin hueso, cortado en cubos de 1 pulgada
3 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
2 cucharaditas de ajo en polvo
3 tallos de apio, picados
1 cebolla, picada
1 calabacín, rallado
3/4 taza de cebada perlada
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de orégano seco
2 cuartos de galón de caldo de res bajo en sodio
1 lata (10.75 onzas) de sopa de tomate baja en sodio
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sazona los cubos de carne con sal, pimienta negra y ajo en polvo. Agrega la carne sazonada al aceite caliente y sella durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne desarrolle una costra marrón claro en todos los lados. La carne no necesita estar completamente cocida en esta etapa.
Agrega el ajo picado a la olla y revuelve constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que sea aromático.
Vierte el caldo de res bajo en sodio, raspando los trocitos dorados del fondo de la olla. Lleva a ebullición.
Agrega el apio picado y la cebolla a la olla. Revuelve en el tomillo seco y el orégano seco. Reduce el fuego a medio y simmer durante 8-10 minutos, hasta que la carne esté tierna y cocida completamente a una temperatura interna de al menos 145°F.
Revuelve la cebada perlada y la sopa de tomate baja en sodio. Agrega el calabacín rallado y devuelve la mezcla a una ebullición suave.
Reduce el fuego a medio-bajo y simmer durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebada esté tierna y la sopa esté caliente. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario antes de servir.
