Serves 16
98 cal · 125 min
Bagels Caseros
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Bagels dorados y masticables hechos en casa con una miga tierna y una textura satisfactoria. Esta receta produce 16 deliciosos bagels que se pueden disfrutar solos o cubiertos con canela y azúcar o sal gruesa. Cada bagel se hierve brevemente antes de hornear para crear esa textura densa y masticable característica.
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Ingredientes
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de levadura instantánea
1 1/2 tazas de agua tibia (110°F)
2 tazas de harina integral
1 1/4 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de aceite de canola
Canela molida (opcional, para espolvorear)
Azúcar granulada (opcional, para espolvorear)
Sal marina o sal gruesa (opcional, para espolvorear)
Instrucciones
Lávate las manos cuidadosamente con jabón y agua tibia. Esto asegura la inocuidad alimentaria al manipular la masa.
En un tazón grande para mezclar, combina el azúcar granulada, la levadura instantánea y el agua tibia. Revuelve bien y deja reposar durante 1 minuto para activar la levadura. Agrega la harina integral y la harina para todo uso, revolviendo hasta que toda la harina se incorpore y se forme una masa áspera.
Frota ligeramente el interior de un segundo tazón con aceite de canola, cubriendo todas las superficies.
Transfiere la masa al tazón aceitado y voltéala para cubrir todos los lados con aceite. Esto previene que se pegue y promueve un levantamiento uniforme.
Cubre el tazón sin apretarlo con una toalla de cocina limpia y deja que la masa suba a temperatura ambiente durante 30 minutos, o hasta que haya aumentado de volumen y se sienta ligeramente esponjosa.
Desmolda la masa levantada sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Golpea suavemente la masa para liberar el exceso de gas, luego divídela en 16 porciones iguales usando un raspador o cuchillo.
Forma cada porción de masa en una bola suave. Usando el pulgar y los dedos, crea un agujero en el centro de cada bola y agrándalo gradualmente estirando la masa en forma de bagel, aproximadamente de 3 a 4 pulgadas de diámetro con un agujero de 1 1/2 pulgadas en el medio.
Coloca los bagels formados en una bandeja de horneado bien engrasada, espaciándolos aproximadamente 2 pulgadas apart. Cubre sin apretarlo con una toalla de cocina limpia y deja que suban durante 15 a 20 minutos hasta que se hinchen ligeramente.
Llena una olla grande con agua a una profundidad de aproximadamente 2 pulgadas y calienta a fuego alto hasta que hierva vigorosamente.
Usando una cuchara ranurada, coloca cuidadosamente cada bagel en el agua hirviendo rápidamente, uno a la vez. Hierve durante 1 minuto en el primer lado, luego gira suavemente y hierve durante 1 minuto en el segundo lado. Esto crea la textura masticable y densa característica de los bagels.
Retira cada bagel hervido con la cuchara ranurada y colócalo en una toalla de cocina limpia para que se drene y seque durante aproximadamente 1 minuto.
Devuelve los bagels secos a la bandeja de horneado en una sola capa.
Si lo deseas, espolvorea la parte superior de cada bagel con canela y azúcar para un topping dulce, o sal gruesa para un topping salado.
Coloca la bandeja de horneado en un horno precalentado a 475°F y hornea durante 8 a 12 minutos, hasta que los bagels estén dorados. Vigila cuidadosamente, ya que el tiempo de horneado puede variar dependiendo de tu horno. Retira del horno y deja enfriar en una rejilla antes de servir.
