Instrucciones

1. 1

   En un tazón grande, combine la carne de cangrejo, mayonesa, cebolletas rebanadas, huevo batido, salsa Worcestershire, mostaza seca, pimienta de cayena y sal. Añada 3/4 taza del pan rallado y mezcle suavemente hasta que esté just combinado, teniendo cuidado de no desmenuzar los trozos de cangrejo. La mezcla será blanda. Divida la mezcla en 4 porciones iguales y forme tortitas de aproximadamente 1 pulgada de grosor y 3 1/2 pulgadas de diámetro.

2. 2

   Esparza la 1 taza restante de pan rallado en un plato poco profundo. Trabajando con una tortita a la vez, cúbrala con el pan rallado, cubriendo todos los lados uniformemente y sacudiendo el exceso. Coloque las tortitas cubiertas en un plato limpio.

3. 3

   Calienta el aceite vegetal en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego medio hasta que brille y esté caliente. Con cuidado, coloque las tortitas de cangrejo en el aceite caliente y fría sin moverlas durante aproximadamente 2 a 3 minutos hasta que el fondo esté dorado. Voltee suavemente cada tortita y fría durante otros 2 a 3 minutos hasta que el segundo lado también esté dorado y la temperatura interna alcance 160F.

4. 4

   Usando una espátula ranurada, transfiera las tortitas cocidas a un plato forrado con toallas de papel para drenar cualquier exceso de aceite.

5. 5

   Para armar las hamburguesas, coloque una tortita de cangrejo en la mitad inferior de cada panecillo tostado. Añada una capa de lechuga iceberg y un poco de salsa tártara. Cubra con la otra mitad del panecillo y sirva inmediatamente.