Serves 4
30 min
Hamburguesas de Cangrejo Criolla
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Tortitas de cangrejo doradas y fritas sazonadas con especias criollas, servidas en panecillos tostados con salsa tártara y lechuga. Estas hamburguesas tiernas y sabrosas contienen carne de cangrejo combinada con mayonesa, huevo y pan rallado, luego se fríen en sartén hasta quedar crujientes por fuera y jugosas por dentro.
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Ingredientes
1 libra de carne de cangrejo de aleta, examinada
1/4 taza de mayonesa
3 cebolletas, finamente rebanadas
1 huevo grande, ligeramente batido
1 cucharadita de salsa Worcestershire
3/4 cucharadita de mostaza seca
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 cucharadita de sal
1 3/4 tazas de pan rallado fino y seco, dividido
3/4 taza de aceite vegetal
4 panecillos kaiser o bollos para hamburguesas, partidos y tostados
Salsa tártara para servir
Lechuga iceberg para servir
Instrucciones
En un tazón grande, combine la carne de cangrejo, mayonesa, cebolletas rebanadas, huevo batido, salsa Worcestershire, mostaza seca, pimienta de cayena y sal. Añada 3/4 taza del pan rallado y mezcle suavemente hasta que esté just combinado, teniendo cuidado de no desmenuzar los trozos de cangrejo. La mezcla será blanda. Divida la mezcla en 4 porciones iguales y forme tortitas de aproximadamente 1 pulgada de grosor y 3 1/2 pulgadas de diámetro.
Esparza la 1 taza restante de pan rallado en un plato poco profundo. Trabajando con una tortita a la vez, cúbrala con el pan rallado, cubriendo todos los lados uniformemente y sacudiendo el exceso. Coloque las tortitas cubiertas en un plato limpio.
Calienta el aceite vegetal en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego medio hasta que brille y esté caliente. Con cuidado, coloque las tortitas de cangrejo en el aceite caliente y fría sin moverlas durante aproximadamente 2 a 3 minutos hasta que el fondo esté dorado. Voltee suavemente cada tortita y fría durante otros 2 a 3 minutos hasta que el segundo lado también esté dorado y la temperatura interna alcance 160F.
Usando una espátula ranurada, transfiera las tortitas cocidas a un plato forrado con toallas de papel para drenar cualquier exceso de aceite.
Para armar las hamburguesas, coloque una tortita de cangrejo en la mitad inferior de cada panecillo tostado. Añada una capa de lechuga iceberg y un poco de salsa tártara. Cubra con la otra mitad del panecillo y sirva inmediatamente.
