Serves 6
30 min
Orecchiette con Tocino, Romero y Guisantes
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Un plato de pasta simple y satisfactorio donde la orecchiette se crocante en grasa de tocino, luego se combina con romero fresco, copos de pimienta roja, guisantes dulces y trozos de tocino crujiente. Los bordes de la pasta se vuelven dorados y crujientes para un contraste textural delicioso. Listo en menos de 30 minutos para una comida fácil entre semana.
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Ingredientes
6 tiras gruesas de tocino, picadas
1 lb. de pasta orecchiette
Sal, para el agua de la pasta y el condimento
2 cucharaditas de romero fresco picado
1/4 a 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja triturada
1 1/2 tazas de guisantes congelados
Pimienta negra, al gusto
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua con sal a un hervor vigoroso a fuego alto. Agrega la orecchiette y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre bien en un colador.
Mientras se cocina la pasta, coloca una sartén grande a fuego medio. Agrega el tocino picado y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente 8–10 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiere el tocino cocido a un plato forrado con papel absorbente para escurrirlo.
Vierte la pasta escurrida directamente en la sartén con la grasa de tocino restante, revolviendo para cubrir todas las piezas uniformemente.
Espolvorea el romero fresco y los copos de pimienta roja sobre la pasta. Revuelve bien y sigue cocinando a fuego medio durante 2–3 minutos, permitiendo que los bordes de la pasta se vuelvan dorados y crujientes.
Agrega los guisantes congelados y revuelve todo junto. Cocina durante otros 2–3 minutos hasta que los guisantes estén calientes.
Devuelve el tocino crujiente a la sartén y revuelve para combinar. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Transfiere a un plato de servir o a platos individuales y sirve caliente.
