Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
190 cal · 15 min
Almejas Littleneck en Caldo de Hinojo
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Almejas littleneck tiernas cocidas en un caldo ligero e aromático infusionado con hinojo, ajo y vino blanco. Las almejas se abren delicadamente mientras se cocinan a fuego lento, liberando su dulce salmuera en el caldo, que luego se vierte sobre ellas junto con trozos de hinojo tierno y se adorna con frondas de hinojo fresco. Un clásico aperitivo de mariscos que es naturalmente sin gluten, sin lácteos y listo en solo 15 minutos.
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Ingredientes
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas Chalotas, picadas
2 cucharadas Ajo, picado
2 tazas Hinojo, picado aproximadamente (partes blancas y verdes)
1 taza Vino blanco seco
3 tazas Jugo de almeja
½ cucharadita Pimienta negra recién molida
48 Almejas littleneck, enjuagadas y limpias
Frondas de hinojo fresco, para adornar
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Añade las chalotas picadas y el ajo picado, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes y comiencen a ablandarse.
Agrega el hinojo picado aproximadamente a la sartén y vierte el vino blanco. Aumenta el calor a medio-alto y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos para permitir que parte del vino se reduzca ligeramente.
Vierte el jugo de almeja y añade la pimienta negra recién molida. Cubre la sartén (idealmente con una tapa transparente para que puedas monitorear el progreso) y lleva el caldo a un hervor alto. Cocina durante 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Añade todas las almejas littleneck enjuagadas y limpias a la sartén, asegurándote de que estén sumergidas en el caldo tanto como sea posible. Cubre y mantén un hervor vigoroso a fuego alto. Las almejas comenzarán a abrirse en pocos minutos. Después de aproximadamente 5 minutos, cuando todas las almejas se hayan abierto, usa pinzas para transferir cuidadosamente las almejas a boles de servir. Desecha cualquier almeja que no se abra. Vierte el caldo caliente y el hinojo cocido sobre las almejas, teniendo cuidado de no verter arena o sedimento del fondo de la sartén.
Adorna cada porción generosamente con frondas de hinojo fresco y sirve inmediatamente mientras el caldo esté caliente.
Comentarios
Las littleneck están disponibles regularmente en los mostradores de mariscos de Harris Teeter, Food Lion y Publix en Charlotte, y el hinojo fresco aparece todo el año en todas las cadenas principales, así que no requiere una parada especial. A razón de $12 a $15 para cuatro porciones (las almejas cuestan $8 a $10 por libra), es un lujo entre semana en lugar de algo presupuestado, pero es honesto para la calidad de ingredientes. Los 15 minutos anunciados son reales: no hay un brazo largo escondido ni trucos de preparación, solo sofrito de chalotes y ajo, un caldo que se cocina y las almejas al vapor. Este es un plato para comer la misma noche; no se conserva, así que planifica servir de inmediato, y es apropiado para una casa que come mariscos y no le importa limpiar conchas en la mesa.
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