Serves 2
13 min
Sal de Sichuan para Mojar
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Un condimento fragante y aromático que combina sal kosher con granos de pimienta de Sichuan tostados y polvo de cinco especias cálidas. Esta mezcla crea un perfil de sabor adormecedor y cítrico perfecto para sazonar carnes a la parrilla, verduras o como toque final para elevar platos simples. El proceso de tostado libera los aceites esenciales de las especias, creando un sabor más vibrante y complejo.
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Ingredientes
1 taza Sal kosher
⅓ taza Granos de pimienta de Sichuan secos
1 cucharada Polvo de cinco especias
Instrucciones
Coloca los granos de pimienta de Sichuan secos en una sartén seca a fuego medio. Tuesta durante 2-3 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que estén fragantes y el color se oscurezca ligeramente. Ten cuidado de no quemarlos. Transfiere a un plato pequeño para que se enfríen.
Una vez que se hayan enfriado, usa un mortero y una mano de mortero para triturar suavemente los granos de pimienta de Sichuan tostados en trozos gruesos. No los muelas demasiado finamente—quieres que tengan algo de textura.
Combina los granos de pimienta de Sichuan triturados, la sal kosher y el polvo de cinco especias en un tazón pequeño. Revuelve bien para distribuir las especias uniformemente por toda la sal.
Prueba y ajusta si es necesario, añadiendo un poco más de polvo de cinco especias si prefieres un sabor más cálido, o más sal si quieres una intensidad de especia menor. Almacena en un recipiente hermético durante hasta 2 meses.
