Serves 4
90 min
Dakgangjeong (Pollo Frito Coreano Dulce y Picante)
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Tiernos de pollo frito crujiente cubiertos con un glaseado brillante, dulce y picante inspirado en el dakgangjeong coreano. El pollo se sazona con ajo y se cubre con un exterior ligero y crujiente, luego se mezcla con un glaseado a base de mirin que carameliza hermosamente. Perfecto como plato principal servido con arroz y verduras.
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Ingredientes
1½ libras tiernos de pollo
2 cucharadas mirin
½ cucharadita polvo de ajo
¼ cucharadita sal marina fina o sal de mesa
¼ cucharadita pimienta negra molida
Instrucciones
Seca los tiernos de pollo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Esto ayuda a asegurar un recubrimiento crujiente.
Sazona ambos lados de los tiernos de pollo de manera uniforme con polvo de ajo, sal y pimienta negra molida.
Calienta aceite en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto hasta que brille. Trabajando en tandas, añade cuidadosamente los tiernos de pollo sazonados y fríe durante 6–8 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y completamente cocidos con una temperatura interna de 165°F. Transfiere a un plato forrado con toallas de papel.
Una vez que todo el pollo esté cocido, reduce el fuego a medio y vierte cuidadosamente el mirin en la misma sartén, raspando los bits tostados del fondo.
Devuelve los tiernos de pollo a la sartén y mezcla suavemente para cubrir uniformemente con el glaseado de mirin, permitiendo que se caramelize y cubra el pollo durante 2–3 minutos.
Transfiere el pollo glaseado a una bandeja de servicio y sirve caliente con arroz y tu elección de verduras.
