Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
182 cal · 90 min
Dakgangjeong (Pollo Frito Coreano Dulce y Picante)
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Tiernos de pollo frito crujiente cubiertos con un glaseado brillante, dulce y picante inspirado en el dakgangjeong coreano. El pollo se sazona con ajo y se cubre con un exterior ligero y crujiente, luego se mezcla con un glaseado a base de mirin que carameliza hermosamente. Perfecto como plato principal servido con arroz y verduras.
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Ingredientes
1½ libras tiernos de pollo
2 cucharadas mirin
½ cucharadita polvo de ajo
¼ cucharadita sal marina fina o sal de mesa
¼ cucharadita pimienta negra molida
Instrucciones
Seca los tiernos de pollo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Esto ayuda a asegurar un recubrimiento crujiente.
Sazona ambos lados de los tiernos de pollo de manera uniforme con polvo de ajo, sal y pimienta negra molida.
Calienta aceite en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto hasta que brille. Trabajando en tandas, añade cuidadosamente los tiernos de pollo sazonados y fríe durante 6–8 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y completamente cocidos con una temperatura interna de 165°F. Transfiere a un plato forrado con toallas de papel.
Una vez que todo el pollo esté cocido, reduce el fuego a medio y vierte cuidadosamente el mirin en la misma sartén, raspando los bits tostados del fondo.
Devuelve los tiernos de pollo a la sartén y mezcla suavemente para cubrir uniformemente con el glaseado de mirin, permitiendo que se caramelize y cubra el pollo durante 2–3 minutos.
Transfiere el pollo glaseado a una bandeja de servicio y sirve caliente con arroz y tu elección de verduras.
Comentarios
Dakgangjeong es alcanzable en Charlotte—pollo, ajo, sal y pimienta están en todas partes, pero el mirin (vino de arroz dulce) requiere una parada en un mercado asiático o sección de especialidades que probablemente no encuentres en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI o Kroger; los mercados asiáticos cerca de University City o en Central Avenue son tus opciones probables. Los 90 minutos indicados ignoran el tiempo de marinado y las múltiples fases de fritura que en realidad extienden esto a dos horas o más, y la técnica exige atención constante a la temperatura del aceite y el tiempo. Con aproximadamente $12–15 para cuatro porciones, el costo por porción es más alto que el pollo entre semana, pero es un proyecto de fin de semana que vale la pena si estás cómodo con una parada especial para mirin y tienes tiempo para manejar el proceso. Las sobras se recalientan en un horno a 350°F, pero el plato se sirve mejor fresco la misma noche.
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