Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 4
548 cal · 60 min
Chuletas de Cerdo Sofocadas con Pan de Maíz
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Chuletas de cerdo con hueso jugosas cocidas hasta estar tiernas y cubiertas con cebolla salteada y col rizada en un caldo sabroso, servidas con pan de maíz dorado hecho con leche fresca y harina de maíz.
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Ingredientes
1/4 taza de aceite vegetal, más 1 cucharadita, dividido, más para la fuente
1 taza de harina de maíz amarilla fina
1 taza más 2 cucharadas de harina de trigo, dividida
4 cucharaditas de polvo de hornear
Sal gruesa y pimienta al gusto
1 1/4 tazas de leche entera
1 huevo grande, ligeramente batido
4 chuletas de cerdo con hueso, de 3/4 de pulgada de grosor (1 1/2 libras en total)
1 cebolla blanca mediana, en rodajas
1 1/2 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
1 manojo de col rizada, con los tallos y nervaduras duras removidos, hojas cortadas en trozos
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Engrasa ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas con una pequeña cantidad de aceite vegetal y deja reposar.
En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, 1 taza de harina, polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal. En un tazón separado, combina la leche y el huevo, luego bate hasta que esté suave. Vierte la mezcla de leche en los ingredientes secos y revuelve hasta que apenas se combinen. Vierte la masa en el molde preparado y rocía con 1 cucharadita de aceite. Hornea durante 20-25 minutos hasta que esté dorado y una palita de dientes insertada en el centro salga limpia. Saca del horno y deja reposar.
Mientras se hornea el pan de maíz, coloca las 2 cucharadas restantes de harina en un plato poco profundo. Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta en ambos lados, luego pásalas ligeramente por la harina, sacudiendo el exceso.
Calienta 1/4 taza de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente las chuletas de cerdo en la sartén y cocina durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Transfiere las chuletas a un plato.
En la misma sartén, añade la cebolla rebanada y cocina a fuego medio durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y comience a volverse translúcida.
Vierte el caldo en la sartén, raspando los trocitos dorados del fondo. Regresa las chuletas de cerdo a la sartén, acomodándolas entre las cebollas. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y hierve a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 165°F.
Añade los trozos de col rizada a la sartén, revolviendo para distribuirlos alrededor y sobre las chuletas de cerdo. Tapa y hierve a fuego lento durante 5-7 minutos adicionales hasta que la col rizada esté tierna y marchita.
Sirve las chuletas de cerdo calientes cubiertas con las cebollas y col rizada braseadas, junto con un pedazo de pan de maíz caliente y un poco del caldo de cocción vertido encima.
Comentarios
Este es un buen plato para una noche entre semana con ingredientes casi universalmente disponibles: las chuletas de cerdo, cebolla, col rizada, y los básicos para pan de maíz se encuentran en todas las tiendas Charlotte, y el costo total ronda los $12–14 para cuatro porciones. El tiempo de 60 minutos es honesto para un cocinero casero—el pan de maíz tarda 25–30 minutos en el horno mientras la carne se brasea, así que nada se solapa mal. La verdadera fortaleza es el ajuste familiar: las chuletas de cerdo sofocadas son tolerantes, alimentan a cuatro generosamente, y mantienen el calor sin requerer atención constante. La col rizada es una verdura de invierno sensata en Carolina del Norte. La principal advertencia es que este plato es mejor comido fresco; el pan de maíz se seca al recalentarlo, así que planifica para servir la misma noche.
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