Sopa Cremosa de Pollo y Fideos
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Una sopa cremosa y reconfortante de pollo y fideos hecha con pollo desmenuzado tierno, verduras y una salsa de crema sedosa. Perfecta para un almuerzo o cena satisfactoria.
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Ingredientes
2 hojas de laurel
1/4 taza de mantequilla
1 1/3 tazas de zanahorias picadas
1 1/3 tazas de apio picado
2 latas (14.5 oz) de caldo de pollo bajo en sodio
2 tazas de fideos de huevo medianos secos
1/3 taza de harina de uso general
3 cucharadas de perejil fresco picado
3 dientes de ajo, picados
1/3 taza de crema espesa
2 1/2 tazas de leche
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida al gusto
1 lb de pechuga de pollo sin piel y deshuesada
1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada
Instrucciones
Cocina los fideos de huevo según las instrucciones del paquete; deben estar listos aproximadamente cuando la sopa esté casi terminada. Escurre y reserva. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio a la olla y sofríe hasta que estén blandos, aproximadamente 3 a 4 minutos. Añade el ajo picado y cocina por otro minuto.
Vierte el caldo de pollo y agrega el perejil y las hojas de laurel. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Coloca los pechugas de pollo en el caldo (corta las pechugas más gruesas por la mitad a través de su grosor para una cocción uniforme). Lleva la sopa a hervir a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio, cubre con una tapa y deja hervir a fuego lento hasta que el pollo esté cocido completamente a una temperatura interna de 165°F, aproximadamente 10 a 15 minutos dependiendo del grosor.
Retira el pollo de la olla y déjalo reposar por 5 minutos. Desmenuza en trozos pequeños usando dos tenedores o un cuchillo afilado. En una sartén mediana separada, derrite la mantequilla a fuego medio, agrega la harina y revuelve constantemente por aproximadamente 1 1/2 minutos. Vierte lentamente la leche mientras revuelves vigorosamente para evitar grumos. Esta proporción de roux más ligera requiere batir a fondo para lograr una consistencia suave.
Bate la crema pesada e introduce la mezcla de leche a hervor, revolviendo constantemente.
Vierte la mezcla caliente de leche en la olla de sopa y lleva todo a hervor. Regresa el pollo desmenuzado a la olla junto con los fideos cocidos. Revuelve bien para combinar.
Sirve la sopa caliente en tazones, acompañada de pan fresco o galletas saladas si lo deseas.
