Serves 6
60 min
Quiche Rápido de Pollo y Verduras de Lorraine Wallace
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Un quiche francés y sabroso con espárragos tiernos, cebollas caramelizadas y pollo desmenuzado, todo sobre una base de crema de huevos y leche, cubierto con queso suizo derretido en una masa de hojaldre mantecosa. Listo en apenas una hora, este plato elegante es perfecto como entrada o comida ligera.
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Ingredientes
1 masa de hojaldre refrigerada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla amarilla grande, cortada en rodajas finas
1 cucharadita de sal gruesa
1/2 taza de espárragos frescos, con los tallos duros removidos, cortados en trozos de 1/2 pulgada
1 1/2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
5 huevos grandes, batidos
3/4 taza de leche entera
Pimienta negra molida fresca al gusto
1 taza de queso Gruyère o Emmenthal suizo rallado
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F. Coloca la masa de pie refrigerada en un molde de pie de 9 pulgadas, presionándola suavemente en las esquinas y los lados. Pincha el fondo varias veces con un tenedor para evitar que se infle durante el horneado.
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla amarilla finamente rebanada y espolvorea con sal gruesa. Revuelve ocasionalmente y cocina durante 12–15 minutos hasta que las cebollas estén suaves y de color marrón dorado, caramelizándose ligeramente.
Mientras se cocinan las cebollas, añade los espárragos frescos picados a una pequeña olla de agua hirviendo con sal y cocina durante 3–4 minutos hasta que estén tiernos y crujientes. Cuela bien y deja reposar.
En un tazón mediano, bate juntos los huevos batidos y la leche entera hasta que estén bien combinados. Sazona generosamente con pimienta negra recién molida.
Distribuye las cebollas caramelizadas uniformemente en el fondo de la masa de pie. Esparce el pollo desmenuzado cocido y los espárragos blanqueados sobre las cebollas.
Espolvorea el queso Gruyère o Emmenthal suizo desmenuzado sobre los vegetales y el pollo, reservando un pequeño puñado para la parte superior si lo deseas.
Vierte cuidadosamente la mezcla de huevo y leche sobre el relleno, asegurándote de que esté distribuida uniformemente. La natilla debe alcanzar apenas el borde de la masa.
Hornea en el horno precalentado a 375°F durante 35–40 minutos hasta que la natilla esté cocida en el centro (un cuchillo insertado cerca del centro debe salir limpio o con solo un ligero movimiento) y la parte superior esté de color marrón dorado.
Retira el quiche del horno y déjalo reposar durante 5–10 minutos antes de cortar. Esto permite que la natilla se cuaje completamente y facilita el servicio.
Corta en porciones y sirve caliente o a temperatura ambiente. Este quiche se puede preparar con anticipación y recalentar suavemente si lo deseas.
