Serves 6
35 min
Salsa Criolla
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Una salsa criolla vibrante e infusionada con hierbas, con aromáticos salteados, tomates frescos y hierbas aromáticas. Esta salsa versátil se cuece a fuego lento con caldo de pollo y se termina con mantequilla y cebolletas para obtener un sabor rico y equilibrado. Perfecta para servir sobre arroz, proteína o pasta, o como base para otros platos criollos.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
1/2 taza de apio picado
1/2 taza de pimiento verde picado
Sal al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
2 cucharadas de ajo picado
2 tazas de tomates italianos pelados, sin semillas y picados
1/4 taza de albahaca fresca picada
1 cucharada de orégano fresco picado
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
Pimienta de cayena al gusto
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
3 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de cebolletas picadas
6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande con tapa a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, añade la cebolla picada, el apio y el pimiento verde. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sofríe los vegetales durante 2 a 3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse y marchitarse.
Agrega el ajo picado, los tomates, la albahaca fresca, el orégano y el tomillo a la sartén. Continúa sofriendo durante aproximadamente 1 minuto para permitir que los sabores se combinen y el ajo se vuelva aromático.
Sazona la mezcla nuevamente con sal, pimienta negra y pimienta de cayena para lograr el nivel de picante y sazón deseado. Incorpora la salsa Worcestershire y el caldo de pollo.
Lleva la salsa a hervir, luego reduce el fuego a bajo y cubre con la tapa. Cocina a fuego lento suavemente durante 12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén completamente tiernos y los sabores se hayan desarrollado.
Retira del fuego e incorpora las cebollitas verdes picadas y la mantequilla a temperatura ambiente, removiendo hasta que la mantequilla se haya incorporado completamente y la salsa tenga una consistencia rica y sedosa.
Sirve la salsa criolla caliente sobre arroz, vegetales o la proteína de tu preferencia.
