Serves 10
80 min
Pastel de Manzana Judío
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Un clásico pastel de manzana judío con manzanas especiadas y tiernas distribuidas en toda una masa húmeda y aromática hecha con aceite y jugo de naranja fresco. Este postre tradicional es naturalmente sin lácteos y sirve para 10 personas.
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Ingredientes
3 manzanas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas
2 cucharaditas de canela molida
5 cucharadas de azúcar
4 huevos grandes
2 tazas de azúcar
3/4 taza de jugo de naranja fresco
2 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 tazas de harina de trigo, cernida
1 taza de aceite neutro
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde de 9x13 pulgadas, o fórralo con papel pergamino para facilitar la extracción.
En un tazón pequeño, combina las rodajas finas de manzana con 2 cucharaditas de canela y 5 cucharadas de azúcar. Mezcla bien para cubrir todas las rodajas de manzana uniformemente y déjalo a un lado.
En un tazón grande, bate los huevos juntos hasta que estén bien combinados. Añade las 2 tazas de azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos.
Vierte el jugo de naranja y el extracto de vainilla, mezclando hasta que estén completamente incorporados.
Añade la harina cernida y el aceite a la mezcla húmeda, alternando entre los dos: añade un tercio de la harina, luego un tercio del aceite, repite dos veces más, revolviendo suavemente después de cada adición hasta que esté apenas combinado. No mezcles en exceso.
Vierte aproximadamente la mitad de la masa en el molde preparado, extendiéndola uniformemente hacia los bordes.
Coloca aproximadamente la mitad de las rodajas de manzana especiadas sobre la capa de masa.
Vierte la masa restante sobre las manzanas, extendiéndola suavemente, luego cubre con las rodajas de manzana especiadas restantes.
Hornea en el horno precalentado durante 50-60 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo algunas migajas húmedas. El pastel debe estar dorado en la parte superior.
Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente.
