Hawawshi: Sándwich Caliente de Carne de Res Egipcio
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Un platillo callejero tradicional egipcio que presenta carne molida sazonada mezclada con cebolla, pimientos y cilantro fresco salteados, servido tibio dentro de pan pita suave. El relleno de carne es aromático con comino inglés y pimienta negra, creando una comida deliciosa y satisfactoria.
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Ingredientes
1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cuartos
1 pimiento verde pequeño, sin semillas
1 pimiento largo italiano picante, sin semillas si lo desea
1 tomate pequeño, sin corazón
2 libras de carne de res molida magra
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de comino inglés molido
½ cucharadita de pimienta negra molida
3 cucharadas de cilantro fresco, picado
4 panes pita de trigo integral (6 pulgadas), cortados por la mitad
Instrucciones
Procese en el procesador de alimentos la cebolla cortada en cuartos, el pimiento verde, el pimiento picante y el tomate hasta picar finamente pero manteniendo una textura ligeramente granulada; no haga puré. Deje la mezcla de vegetales a un lado.
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne molida magra y cocine, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté completamente cocida sin color rosa (temperatura interna 160°F), aproximadamente 8–10 minutos. Drene el exceso de grasa si es necesario.
Agregue la mezcla de vegetales picados a la carne cocida y revuelva bien para combinar.
Reduzca el fuego a medio. Agregue la sal, el comino inglés y la pimienta negra. Cocine a fuego lento sin tapar durante 5–7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales se suavicen ligeramente y los sabores se mezclen.
Retire del fuego e incorpore el cilantro fresco hasta que esté uniformemente distribuido en todo el relleno de carne.
Caliente las mitades de pan pita en una sartén seca o directamente sobre una llama de gas durante aproximadamente 1 minuto, o envuélvalas en papel de aluminio y caliéntelas en un horno a 350°F durante 3–4 minutos.
Coloque el relleno de carne caliente en cada mitad de pita tibia, dividiendo equitativamente. Sirva inmediatamente mientras el relleno esté caliente.
