Serves 4
412 cal · 25 min
Migas "Migas"
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Un platillo sustancioso en sartén de trozos de tortilla crujientes revueltos con huevos, pimientos y cebollas salteados, cubiertos con queso cheddar derretido. Rápido, satisfactorio y perfecto para el desayuno o una cena ligera.
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Ingredientes
4 tortillas grandes de harina (10" de diámetro)
3 cucharadas de aceite de canola
1/4 taza de pimiento morrón picado
1/4 taza de cebolla picada
4 huevos grandes, ligeramente batidos
4 cucharadas de queso cheddar bajo en grasa, rallado
Instrucciones
Lávese las manos cuidadosamente con jabón y agua tibia antes de empezar.
Rasgue las tortillas de harina en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 1 a 2 pulgadas de ancho.
Caliente el aceite de canola en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que brille.
Agregue los trozos de tortilla rasgada al aceite caliente y revuelva frecuentemente, cocinando durante 5-7 minutos hasta que se doren y se vuelvan crujientes en los bordes.
Agregue el pimiento morrón picado y la cebolla a la sartén. Continúe revolviendo y cocinando durante 3-4 minutos hasta que las verduras se ablanden y se vuelvan aromáticas.
Vierta los huevos ligeramente batidos en la sartén con la mezcla de tortilla y verduras. Revuelva constantemente y cocine durante 2-3 minutos, raspando los lados y el fondo de la sartén, hasta que los huevos estén completamente cocidos sin líquido restante.
Retire la sartén del fuego. Espolvoree el queso cheddar rallado de manera uniforme sobre la mezcla.
Cubra la sartén con una tapa o papel de aluminio y déjela reposar sin tocar durante 1-2 minutos hasta que el queso se derrita completamente.
Divida las migas equitativamente entre cuatro platos y sirva inmediatamente mientras esté caliente.
