Serves 6
25 min
Pulpo en Olla a Presión
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Un plato de pulpo tierno y rico en proteína preparado rápidamente en una olla a presión con condimentos mínimos. El vapor de alta presión suave hace que la carne de pulpo sea tierna y jugosa en solo minutos, creando un plato principal elegante apto para menús inspirados en el Caribe o la cocina mediterránea. Esta preparación simple destaca el sabor salado natural del pulpo fresco.
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Ingredientes
1 (2½ pounds / 1 kg) Pulpo entero, enjuagado bien incluyendo el interior de la cabeza
Sal kosher
Instrucciones
Enjuaga el pulpo entero a fondo bajo agua fría corriente, prestando especial atención a limpiar el interior de la cabeza y entre los tentáculos para eliminar toda la arena y los restos.
Agrega 1 taza de agua a la olla a presión y coloca el trípode en su interior.
Sazona el pulpo limpio generosamente con sal kosher, cubriéndolo por dentro y por fuera.
Enrolla el pulpo y colócalo en el trípode en la olla a presión, doblando los tentáculos según sea necesario para que quepa.
Cierra la tapa de la olla a presión y lleva a alta presión. Cocina durante 15 minutos a presión alta.
Una vez que se complete el tiempo de cocción, permite que la presión se libere naturalmente durante 5 minutos, luego libera cualquier presión restante usando la válvula de liberación rápida.
Retira cuidadosamente el pulpo de la olla a presión y transfiérelo a una tabla de cortar. La carne debe estar muy tierna y fácil de separar de la piel.
Si lo deseas, pela la piel grisácea del cuerpo y los tentáculos del pulpo mientras aún está caliente. Corta en porciones para servir y sírvelo caliente o a temperatura ambiente.
