Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de octubre de 2026
Rinde 8
265 cal · 38 min
Torta Crujiente de Fideos con Cerdo Asado
Receta GLPRbcc03b72806281
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Una torta de fideos dorada con bordes crujientes, rellena de verduras tiernas salteadas, jengibre fresco y tiras de cerdo asado chino sabroso, todo unido con un glaseado suave de soya y ajonjolí. El contraste entre el exterior crujiente y el interior tierno hace que este sea un plato impresionante que es igualmente satisfactorio como plato principal.
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Ingredientes
1 cucharada almidón de maíz
1 cucharada agua fría
2 cucharadas salsa de soya
1 cucharada azúcar
1 cucharada aceite de ajonjolí oriental
2 tazas brotes de soya
8 onzas fideos de huevo chinos secos
4 cucharadas aceite de cacahuate, dividido
2 cucharadas jengibre fresco pelado y picado
2 dientes dientes de ajo picados
2 large cebolletas grandes, partes blancas y verde pálido picadas
2 large partes superiores de cebolleta grandes, cortadas en trozos de 1 pulgada
2 medium zanahorias medianas, cortadas en tiras del tamaño de palillos
4 onzas arvejas de nieve, cortadas en diagonal en tiras del tamaño de palillos
6 onzas cerdo asado chino, cortado en tiras del tamaño de palillos
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate la maicena y el agua fría hasta que quede suave. Incorpora la salsa de soja, el azúcar y el aceite de ajonjolí, mezclando hasta que el azúcar se disuelva. Deja el glaseado a un lado.
Lleva una olla grande de agua con sal a hervir. Agrega los brotes de soja y cocina solo por 10 segundos. Usando una espumadera o un colador grande, transfiere rápidamente los brotes a un escurridor y enjuaga con agua fría corriente para detener la cocción. Deja a un lado. Agrega los fideos de huevo secos a la misma olla con agua hirviendo y cocina hasta que estén tiernos pero aún firmes, aproximadamente 5 minutos. Escurre los fideos bien, enjuaga con agua fría y escurre de nuevo, sacudiendo suavemente para liberar la mayor cantidad de agua posible.
Calienta 1 cucharada del aceite de cacahuate en un wok grande u olla pesada a fuego medio-alto. Agrega el jengibre picado, el ajo y la parte blanca de la cebolleta picada, salteando por aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante. Añade las tiras de zanahoria y las tiras de vaina de nieve junto con el cerdo a la barbacoa, revolviendo y cocinando hasta que las zanahorias estén tiernas y crujientes, aproximadamente 2 minutos. Incorpora los brotes de soja cocidos, los fideos y las puntas de la cebolleta, revolviendo suavemente por 1 minuto. Revuelve la mezcla de glaseado de maicena nuevamente para mezclar y vierte en el wok. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa espese y cubra los fideos, aproximadamente 2 minutos. Sazona al gusto con sal y pimienta. Transfiere la mezcla de fideos a un tazón grande y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Calienta 2 cucharadas del aceite de cacahuate en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega la mezcla de fideos enfriada, presionando suavemente para formar un pastel uniforme. Cocina hasta que el fondo se vuelva dorado y crujiente, presionando ocasionalmente para compactar y agitando la sartén para evitar que se pegue, aproximadamente 5 minutos. Desliza cuidadosamente el pastel de fideos hacia una bandeja de horno sin bordes, con el lado dorado hacia arriba. Agrega el aceite restante de 1 cucharada a la sartén y calienta. Desliza suavemente el pastel de fideos de vuelta a la sartén con el lado dorado hacia arriba. Cocina hasta que el nuevo fondo también esté dorado y crujiente, aproximadamente 6 minutos. Desliza el pastel de fideos hacia un plato de servir. Corta en porciones y sirve caliente.
Comentarios
La disponibilidad de ingredientes es excelente en Charlotte—todos están en Harris Teeter, Food Lion, Walmart o ALDI sin viajes especiales, aunque los brotes de mung pueden requerir una búsqueda rápida en las secciones asiáticas de tiendas más grandes. Los 38 minutos declarados son honrados para freír y ensamblar, aunque dorar bien la torta de fideos añade 5 a 10 minutos de atención. A aproximadamente $1.50 por porción, el costo es moderado e impulsado principalmente por el cerdo y el aceite de maní. Este es un ganador entre semana para familias: alimenta a ocho, requiere supervisión mínima una vez que los fideos se fríen, y funciona mejor como un plato de la misma noche ya que la base crujiente se ablanda al recalentar.
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