Serves 3
40 min
Cerdo Salteado Fácil con Ejotes
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Un salteado rápido y sabroso que presenta tiras tiernas de lomo de cerdo combinadas con ejotes frescos. Este plato inspirado en el sudeste asiático se prepara en minutos con ajo aromático y jengibre, terminado con una salsa ligera de soya y vino Shaoxing. Se sirve sobre arroz blanco al vapor para una comida satisfactoria entre semana.
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Ingredientes
½ libra Lomo de cerdo
Sal kosher
¼ cucharadita Azúcar
⅛ cucharadita Pimienta blanca molida
½ cucharadita Vino Shaoxing
½ cucharadita Salsa de soya
3¼ cucharadas Aceite vegetal, dividido
½ cucharadita Almidón de maíz
12 onzas Ejotes, extremos recortados
¼ inch slice Jengibre fresco
4 dientes Dientes de ajo, finamente picados
Arroz blanco al vapor para servir
Instrucciones
Corta el lomo de cerdo en tiras delgadas de menos de un cuarto de pulgada de espesor. En un tazón pequeño, combina el cerdo con 1 cucharadita de aceite vegetal, 1/4 de cucharadita de sal kosher, 1/4 de cucharadita de azúcar, 1/8 de cucharadita de pimienta blanca, 1/2 cucharadita de vino Shaoxing, 1/2 cucharadita de salsa de soya y 1/2 cucharadita de almidón de maíz. Mezcla bien para cubrir uniformemente y deja reposar durante 10-15 minutos.
Mientras el cerdo se marina, recorta los extremos de los ejotes. Pica finamente los dientes de ajo y corta el jengibre fresco en tiras finas o píqualo finamente.
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego alto. Una vez que el aceite esté muy caliente, añade el cerdo marinado y saltea hasta que esté completamente cocido, aproximadamente 4-5 minutos, hasta que alcance una temperatura interna de 145F. Transfiere el cerdo cocido a un plato limpio.
Añade los 2 cucharadas restantes de aceite vegetal al mismo wok o sartén a fuego alto. Agrega los ejotes recortados y saltea durante 3-4 minutos hasta que se vuelvan verde brillante y estén tiernos pero crujientes.
Incorpora el ajo picado y el jengibre en rodajas, cocinando durante aproximadamente 30 segundos hasta que sea aromático. Regresa el cerdo cocido al wok junto con cualquier jugo acumulado y mezcla todo hasta que esté bien combinado y caliente, aproximadamente 1 minuto.
Divide el cerdo salteado y los ejotes entre tazones para servir y sírvelo inmediatamente sobre arroz blanco al vapor.
