Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
516 cal · 50 min
Sopa Vietnamita de Pollo con Arroz
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Una sopa vietnamita reconfortante con pollo tierno desmenuzado cocido a fuego lento con especias aromáticas, kombu y jengibre, servido sobre arroz glutinoso en un caldo fragante. Se termina con cilantro fresco, jalapeño, cebolleta y cebolla para frescura y picante.
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Ingredientes
2 muslos de pollo sin piel y sin hueso
1 pieza de alga kombu seca (10x10 cm)
1 pieza de jengibre fresco (5 cm), pelado y aplastado
3 vainas de anís estrellado
1 rama de canela (5 cm)
2 clavos de olor enteros
4 tazas de caldo de pollo o caldo de pollo bajo en sodio
2 tazas de agua
1 taza de arroz glutinoso (pegajoso), enjuagado
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharadita de azúcar de palma o azúcar moreno claro
1 cebolleta, finamente cortada en rodajas
1 jalapeño, finamente cortado en rodajas
1/2 taza de hojas de cilantro fresco con tallos tiernos
1/4 taza de cebolla blanca finamente cortada en rodajas
Instrucciones
Coloca los muslos de pollo, el alga kombu, el jengibre aplastado, las vainas de anís estrellado, la rama de canela y los clavos en una olla grande. Vierte el caldo de pollo y el agua. Lleva a hervir a fuego medio, luego reduce el calor a bajo y mantén un hervor suave durante aproximadamente 15–18 minutos, hasta que el pollo esté cocido y tierno (temperatura interna de 165°F). Transfiere el pollo cocido a un plato para que se enfríe ligeramente.
Vierte el caldo a través de un colador de malla fina en un tazón grande, descartando todos los sólidos (kombu, jengibre, especias). Devuelve el caldo colado a la olla y lleva de nuevo a un hervor suave a fuego medio.
Añade el arroz glutinoso enjuagado, la salsa de pescado y el azúcar de palma al caldo hirviendo a fuego lento. Revuelve bien para combinar y vuelve a llevar a un hervor suave. Cocina durante 18–20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté muy tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
Mientras se cocina el arroz, desmenuzar el pollo enfriado en trozos pequeños con dos tenedores o con los dedos.
Devuelve el pollo desmenuzado a la olla con el arroz y el caldo. Revuelve suavemente y prueba la sopa; ajusta el sabor añadiendo más salsa de pescado si es necesario.
Divide la sopa equitativamente entre cuatro tazones. Cubre cada tazón con cebolleta cortada, jalapeño, cilantro fresco y cebolla blanca. Sirve caliente.
Comentarios
La kombu (alga marina) requiere un viaje especial a una tienda asiática, no la encuentras en Harris Teeter, Food Lion, ni Walmart de Charlotte, y el azúcar de palma también exige esa segunda parada, lo que convierte esto en algo más que un compromiso para una noche de semana dado el tiempo declarado de 50 minutos. Los componentes principales—muslos de pollo, jengibre, anís estrella, canela, salsa de pescado y hierbas frescas—están disponibles en las cadenas convencionales, pero la sopa es honesta y gratificante: el arroz glutinoso la espesa en un plato único que calienta bien y alimenta a cuatro generosamente. Presupuesta el viaje a la tienda asiática y 10 minutos adicionales para preparar las compras, y tendrás un caldo profundamente satisfactorio que se aleja de la comida reconfortante típica de Carolina de una manera que vale la pena.
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