Serves 20
45 min
Sándwiches de Galletas de Mantequilla de Maní y Mermelada
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Galletas de mantequilla de maní moldeadas y cortadas para parecer pan, luego ensambladas en pequeños sándwiches con relleno de mermelada. La masa se pinta con un color marrón a base de vodka para crear una apariencia realista de corteza de pan. Estos caprichosos dulces son perfectos para un postre o refrigerio divertido.
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Ingredientes
1 1/4 tazas de harina para todo uso
1/4 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza más 2 cucharadas de azúcar morena clara
1/4 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
1/2 taza de mantequilla de maní cremosa
1 huevo grande
2 1/2 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Algunas gotas de colorante alimentario marrón
2 1/2 cucharadas de vodka
Mermelada (sabor de su elección) para el relleno
Instrucciones
En un tazón grande o en el tazón de una batidora eléctrica, bate juntos la crema de cacahuate cremosa, el azúcar morena clara y el azúcar granulada hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Añade el huevo, la leche y el extracto de vainilla a la mezcla de crema de cacahuate y bate hasta que esté bien combinado.
En un tazón separado, bate juntos la harina de trigo, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio para combinar uniformemente.
Con la batidora a velocidad baja, añade gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de crema de cacahuate y bate solo hasta que la masa se forme sin sobarbatir.
Divide la masa por la mitad y forma cada mitad en un bloque rectangular. Usando las yemas de los dedos, crea suaves indentaciones en el medio y a lo largo de los dos lados largos de cada bloque para imitar la apariencia de una barra de pan.
Envuelve cada bloque de masa firmemente en plástico envolvente y refrigera durante al menos 1 hora, o toda la noche, hasta que la masa esté firme y fría.
Precalienta tu horno a 350 grados Fahrenheit. Desenvuelve la masa fría y usando un cuchillo afilado, corta los bloques en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor para asemejar rebanadas de pan.
Coloca las rebanadas de galletas en papel pergamino o tapetes de silicona, espaciándolas aproximadamente 1 pulgada de distancia, y hornea durante 7 a 9 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse.
Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja de hornear durante 5 minutos, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente.
Para crear un efecto de corteza de pan, combina el vodka y el coloreador de alimentos marrón en un tazón pequeño. Usando una brocha limpia, pinta cuidadosamente la mezcla de vodka y coloreador en los bordes y lados de todas las galletas enfriadas. El vodka se evaporará rápidamente y evitará que las galletas se humedezcan.
Para ensamblar los sándwiches de galletas, selecciona una rebanada de galleta y esparce la superficie superior con una capa fina de mermelada. Emparéjala con otra rebanada de galleta de tamaño similar, y presiónalas juntas suavemente para formar un sándwich. Repite con las galletas restantes.
