Serves 12
14 min
Galletas sin Gluten con Chispas de Chocolate
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Deliciosas galletas naturalmente sin gluten elaboradas con harina de almendra, azúcar de coco y chispas de chocolate oscuro. Estos dulces nutritivos contienen semilla de lino molida y aceite de coco para un miga tierna que mantiene su forma perfectamente durante la cocción. Perfectas para quienes buscan un postre sin lácteos y apto para la dieta paleolítica.
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Ingredientes
1¼ tazas harina de almendra blanqueada
¼ taza azúcar de coco
¼ taza semilla de lino molida
½ cucharadita polvo de hornear
¼ cucharadita sal
1 huevo, ligeramente batido
¼ taza aceite de coco, derretido y ligeramente enfriado
1 cucharadita extracto de vainilla puro
⅓ taza chispas de chocolate oscuro
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. En un tazón grande, combina la harina de almendra, la semilla de lino molida, la sal, el polvo de hornear y el azúcar de coco. Mezcla estos ingredientes secos con una cuchara o batidor hasta que se distribuyan uniformemente.
En un tazón mediano separado, bate el huevo ligeramente batido, el aceite de coco derretido y enfriado, y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté bien combinada.
Vierte los ingredientes húmedos en el tazón con la mezcla seca y revuelve hasta que estén completamente incorporados, asegurándote de que no haya bolsas secas de harina.
Incorpora suavemente las chispas de chocolate oscuro y mezcla hasta que estén distribuidas uniformemente en toda la masa.
Coloca porciones del tamaño de una cucharada de masa en una bandeja de horneado forrada con papel pergamino, dejando unos 5 centímetros de espacio entre ellas. Forma suavemente cada porción con las manos en forma de galleta pequeña—estas galletas no se esparcirán tanto como las tradicionales, así que formarlas en su forma final antes de hornear ayuda a lograr los mejores resultados.
Hornea durante 7 a 9 minutos, hasta que las galletas se sientan firmes al presionarlas suavemente y los bordes se hayan vuelto dorados. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferir a una rejilla de enfriamiento.
