Instrucciones

1. 1

   Lávate bien las manos con agua tibia y jabón antes de manipular los ingredientes.

2. 2

   En un tazón pequeño, bate el huevo y el azúcar juntos hasta que estén bien combinados y pálidos, aproximadamente 1 minuto.

3. 3

   Añade gradualmente la leche desnatada a la mezcla de huevo mientras bates continuamente hasta incorporar completamente.

4. 4

   Mezcla el extracto de vainilla si lo deseas.

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   MÉTODO EN LA ESTUFA: Vierte la mezcla de flan en una olla de fondo grueso a fuego medio. Revuelve constantemente con una cuchara de madera durante 12–15 minutos, asegurándote de que la mezcla no toque demasiado rápido los lados ni el fondo. El flan está listo cuando alcanza 160°F en un termómetro de lectura instantánea (temperatura interna segura para huevos) o cuando cubre el dorso de una cuchara y un dedo deja un rastro claro al pasar. No dejes que hierva. Retira del fuego y sirve tibio o vierte en platos para enfriar y refrigerar.

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   MÉTODO AL HORNO: Precalienta el horno a 325°F. Vierte la mezcla de flan en un molde para hornear de 2 tazas. Coloca el molde en una bandeja más grande y llena la bandeja con agua caliente hasta que llegue a media altura del molde (baño de agua). Hornea durante 20–25 minutos hasta que el flan esté apenas cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro y alcance 160°F. Retira del horno y deja enfriar antes de servir, o refrigera hasta que esté frío.