Coles de Bruselas Fritas Profundas
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Coles de Bruselas crujientes y doradas fritas a fuego profundo con un interior tierno y exterior crujiente, terminadas con sal kosher. Un aperitivo espectacular que destaca la dulzura natural de las coles de Bruselas cuando se cocinan a fuego alto. Sirve solas o vierte con caramelo de salsa de pescado para un toque umami.
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Ingredientes
6 tazas de aceite neutro de alto punto de humo, como aceite vegetal o de canola
2 libras de coles de Bruselas, limpias y cortadas por la mitad a lo largo
Sal kosher, al gusto
Instrucciones
Seca las coles de Bruselas con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Esto es esencial para lograr un exterior crujiente y prevenir salpicaduras durante la fritura.
Calienta el aceite en una olla de fondo grueso o freidora a 350°F. Usa un termómetro para monitorear la temperatura cuidadosamente—esto asegura una cocción uniforme y previene que las coles absorban aceite excesivo.
Trabajando en tandas para evitar el hacinamiento, añade cuidadosamente las coles de Bruselas al aceite caliente, primero el lado cortado hacia abajo. Fríe durante 4–5 minutos hasta que los lados cortados estén dorados profundos y crujientes.
Voltea suavemente las coles de Bruselas y continúa friendo durante otros 3–4 minutos hasta que los lados redondeados también estén dorados y las hojas estén chamuscadas en los bordes. Los interiores deben estar tiernos cuando se perforan con un tenedor.
Usando una cuchara ranurada, transfiere las coles de Bruselas fritas a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
Mientras aún están calientes, sazona generosamente con sal kosher. Sirve inmediatamente como está, o vierte con caramelo de salsa de pescado si lo deseas.
